北京宰猪播名曲 肉味更鲜美
发表:2008-01-17 12:15
北京大兴区一家屠宰场引进欧美先进国家的研究经验,对猪实行人道屠宰,让猪在无恐惧、无痛苦的状态下“安乐死”,据说这样宰杀的猪肉味道更加鲜美。
播放名曲安抚猪只
据《法制晚报》介绍,走进资源屠宰场大门,听到的不是撕心裂肺的猪叫声,而是委婉悠长的萨克斯独奏曲,让人本来紧张的心情一下就放松了。
据北京资源亚太食品有限公司总经理办公室工作人员李鹏飞介绍,这是美国人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的曲子,并不是给人听的,而是给刚来到这里的猪儿们听的。
李鹏飞称,猪是通人性的,自从被装上车运到陌生的地方,它们就似乎预感到了什么,往往表现出惊恐不安。有的又蹦又跳,稍有不慎就会发生猪受伤的情况。
为了让这些惊恐不安的待宰猪安静下来,2003年刚从国外引进屠宰线时,屠宰场便精心挑选了这首曲子给它们听。据介绍,这首曲子的寓意就是:来到这里并没什么可怕的,就像回家一样。
据悉,北京资源亚太食品有限公司是北京唯一采用人道屠宰方式的屠宰场。所谓的人道屠宰指减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。据介绍,要完成人道屠宰需要经过多道程序,包括下榻、入场、静养、调理、上路和入市等,与传统的宰杀方式有着很大的区别。
休息12小时以消除恐惧
据介绍,有的猪在宰杀前甚至出现大小便失禁、腿打哆嗦的情况,而来到资源屠宰场的生猪,都将在待宰间里听着音乐休息12个小时。一是让待宰生猪恢复体力;二是让猪消除恐惧心理。
在屠宰场一个个大小近百平方米的待宰间内可以看到,有的待宰间的猪大多卧在地上一动不动;有的待宰间里的大部份猪则不停地走动。
据介绍,卧在地上的那栏猪,已在这里静养6个小时以上了,恐惧心理基本消除;另一栏猪刚来这里不久,装车、运输造成的恐惧还未消除。
喝调制的淡盐水以恢复体力
在待宰棚静养的12个小时里,猪可以自由活动和饮水,而且它们喝的不是自来水,而是按一定比例调制的淡盐水。
大部份生猪都是经过长途运输来到这里的,体力消耗很大。经过剧烈运动后,猪体内盐分流失较多。工作人员称,待宰猪饮用淡盐水有利于在短时间内恢复体力。
待宰猪洗38℃-40℃温水澡
现场还可以看到,屠宰车间的通道顶部和两侧墙壁上均装有喷淋管。这些喷淋管喷出的都是38℃-40℃的温水,待宰猪可以在这里舒舒服服洗个温水澡。
负责引导待宰猪进入淋浴通道的工人说,猪很爱洗澡,没有进入淋浴通道前还有些不情愿,一旦进入就争着往里挤。
二氧化碳致昏无痛苦
在待宰棚里,负责照顾待宰猪的工人,手里拿着一个轰猪用的宽布条做成的“鞭子”。李鹏飞称,这种“鞭子”不会打疼猪,给猪造成痛苦。
待宰棚的工人说,他们对猪处处进行精心照料。如果发生猪打架或不听话的情况,也不会轻易使用“鞭子”,而是用声音驱赶,跟猪说话,哄着猪儿们走上屠宰流水线。
据了解,一般的屠宰都是用电将猪电昏后进行宰杀,而资源屠宰场采用了国际最先进的做法,即使用二氧化碳将待宰猪在最短时间内致昏,然后再放血使其死亡。
从通道走过来的待宰猪每三四只结伴,一同走进铁笼里。铁笼关闭后就会自动下到位于地下的“致昏室”。“致昏室”里充满了二氧化碳,半分钟到一分钟就可将待宰猪致昏。记者在监视器里看到,致昏后的猪就像睡着了一样,任凭传送带将其拉走,悬挂起来。
李鹏飞向记者介绍,被二氧化碳致昏的猪,没有一点痛苦,完全是在不知不觉中被宰杀的。
猪肉鲜美售价高
据专家称,如果不解除猪的恐惧和害怕心理,宰杀后会出现应激肉,有的会像棉絮一样,同时还会分泌出大量液体,甚至产生毒素;有的肉则就像橡胶一样,无法正常烹饪。而无痛苦宰杀的猪放血充分,肉的颜色好看,肉的味道也好吃。
据介绍,这样的猪肉在北京100多家大型超市都可买到,但售价较高。
专家还透露,代表国家标准的《生猪人道屠宰技术规范》正在制定中。人道屠宰的最基本要求是在宰杀动物时,必须先将动物致昏、使其失去痛觉,再予放血,使其死亡。
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播放名曲安抚猪只
据《法制晚报》介绍,走进资源屠宰场大门,听到的不是撕心裂肺的猪叫声,而是委婉悠长的萨克斯独奏曲,让人本来紧张的心情一下就放松了。
据北京资源亚太食品有限公司总经理办公室工作人员李鹏飞介绍,这是美国人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的曲子,并不是给人听的,而是给刚来到这里的猪儿们听的。
李鹏飞称,猪是通人性的,自从被装上车运到陌生的地方,它们就似乎预感到了什么,往往表现出惊恐不安。有的又蹦又跳,稍有不慎就会发生猪受伤的情况。
为了让这些惊恐不安的待宰猪安静下来,2003年刚从国外引进屠宰线时,屠宰场便精心挑选了这首曲子给它们听。据介绍,这首曲子的寓意就是:来到这里并没什么可怕的,就像回家一样。
据悉,北京资源亚太食品有限公司是北京唯一采用人道屠宰方式的屠宰场。所谓的人道屠宰指减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。据介绍,要完成人道屠宰需要经过多道程序,包括下榻、入场、静养、调理、上路和入市等,与传统的宰杀方式有着很大的区别。
休息12小时以消除恐惧
据介绍,有的猪在宰杀前甚至出现大小便失禁、腿打哆嗦的情况,而来到资源屠宰场的生猪,都将在待宰间里听着音乐休息12个小时。一是让待宰生猪恢复体力;二是让猪消除恐惧心理。
在屠宰场一个个大小近百平方米的待宰间内可以看到,有的待宰间的猪大多卧在地上一动不动;有的待宰间里的大部份猪则不停地走动。
据介绍,卧在地上的那栏猪,已在这里静养6个小时以上了,恐惧心理基本消除;另一栏猪刚来这里不久,装车、运输造成的恐惧还未消除。
喝调制的淡盐水以恢复体力
在待宰棚静养的12个小时里,猪可以自由活动和饮水,而且它们喝的不是自来水,而是按一定比例调制的淡盐水。
大部份生猪都是经过长途运输来到这里的,体力消耗很大。经过剧烈运动后,猪体内盐分流失较多。工作人员称,待宰猪饮用淡盐水有利于在短时间内恢复体力。
待宰猪洗38℃-40℃温水澡
现场还可以看到,屠宰车间的通道顶部和两侧墙壁上均装有喷淋管。这些喷淋管喷出的都是38℃-40℃的温水,待宰猪可以在这里舒舒服服洗个温水澡。
负责引导待宰猪进入淋浴通道的工人说,猪很爱洗澡,没有进入淋浴通道前还有些不情愿,一旦进入就争着往里挤。
二氧化碳致昏无痛苦
在待宰棚里,负责照顾待宰猪的工人,手里拿着一个轰猪用的宽布条做成的“鞭子”。李鹏飞称,这种“鞭子”不会打疼猪,给猪造成痛苦。
待宰棚的工人说,他们对猪处处进行精心照料。如果发生猪打架或不听话的情况,也不会轻易使用“鞭子”,而是用声音驱赶,跟猪说话,哄着猪儿们走上屠宰流水线。
据了解,一般的屠宰都是用电将猪电昏后进行宰杀,而资源屠宰场采用了国际最先进的做法,即使用二氧化碳将待宰猪在最短时间内致昏,然后再放血使其死亡。
从通道走过来的待宰猪每三四只结伴,一同走进铁笼里。铁笼关闭后就会自动下到位于地下的“致昏室”。“致昏室”里充满了二氧化碳,半分钟到一分钟就可将待宰猪致昏。记者在监视器里看到,致昏后的猪就像睡着了一样,任凭传送带将其拉走,悬挂起来。
李鹏飞向记者介绍,被二氧化碳致昏的猪,没有一点痛苦,完全是在不知不觉中被宰杀的。
猪肉鲜美售价高
据专家称,如果不解除猪的恐惧和害怕心理,宰杀后会出现应激肉,有的会像棉絮一样,同时还会分泌出大量液体,甚至产生毒素;有的肉则就像橡胶一样,无法正常烹饪。而无痛苦宰杀的猪放血充分,肉的颜色好看,肉的味道也好吃。
据介绍,这样的猪肉在北京100多家大型超市都可买到,但售价较高。
专家还透露,代表国家标准的《生猪人道屠宰技术规范》正在制定中。人道屠宰的最基本要求是在宰杀动物时,必须先将动物致昏、使其失去痛觉,再予放血,使其死亡。
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