盐的潜在危机
含钠食品到处都是:乳酪片、罐头蔬菜、贝果、三明治,一份糖醋排骨,就含有一日最高摄取量。百分之八十的钠都是从加工食品而来,这些加工食品看来似乎对健康的人无害,但日积月累仍会造成伤害。美国膳食准则建议,成人每天食用钠不得超过两千三百毫克,相当于一茶匙盐;超过五十岁,或有高血压的人应少于一千五百毫克。不过根据调查,多数人每天的摄取量都将近四千毫克。
钠对高血压的影响无庸置疑,这种矿物质使身体保留水分,血液增多、增加心脏负担,久而久之,可能引发中风或心血管疾病。对盐分敏感的人来说,血压会随着盐分的摄取改变,产生的影响更为明显。
一般来说,人体在二、三十岁时会排除多余的钠,但随着年纪增长,肾功能逐渐衰退,身体逐渐无法调节钠的含量,会对盐愈来愈敏感,使血压愈来愈高。
以下是控制饮食中钠含量的方法:
●购买食材:
以自然原味食物为主,尽量不要购买加工调味食品。选择天然原味食材,钠的摄取量就会减少。
●依数字选择:
同样的食物酱料,不同品牌所含的钠也不同,选择钠含量较低的牌子,自然能减少钠的摄取。
●细读标签:
选择标榜低钠、少钠的食物时细读标签。这种产品的钠含量,应比同品牌少百分之二十五,但整体的钠还是可能偏高。
●料理食物:
多数调味包以盐为主,用一半或更少就好。使用调理包时,加入低钠食物,如水煮蔬菜、豆腐、烤鸡等,增加食物分量来分散钠的摄取。
●滤清、浸泡、清洗:
罐装蔬菜或豆子都是以盐水浸泡,将罐子里的浸泡水倒掉,以清水清洗、浸泡后再烹煮,能减少百分之三十五的盐分。
●减少摄取钠的好处:
尝到食物本身的美味,而且不必多久,就会习惯低盐少钠的食物。
●百分之九十高风险因素:
五十五岁以上血压正常的人,还是有高血压的可能,钠并不是唯一的罪魁祸首,过重以及缺乏运动也是主因。
来源:联合新闻网
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