进食过快增加患癌几率
发表:2008-09-26 22:49
很多人就餐时,总是狼吞虎咽的,快吃快喝成了他们的饮食习惯。专家指出,这种习惯对健康很不利,进食速度过快容易造成消化系统损伤,并可能增加癌症的发病率,其原因如下:
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1、粗硬食物易造成上消化道黏膜的机械性损伤。
进食速度过快,一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液,擦破食道黏膜,形成疤痕,使上消化道特别是食道狭窄;另一方面,上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保护层,保护层遭到破坏后,食物中所含有的各种致癌物质容易侵害消化道而发生癌变。
2、烫食下肚,易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。
吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食,由于食物温度过高,会灼伤食道黏膜并使之坏死,长期下去,可使该部癌变。食管癌流行病学调查表明,喜欢吃烫食的人易患食管癌。
3、进食过快,不能充分发挥唾液的抗癌作用。
由于环境污染日益加重、各种各样的食品添加剂以及食物的保存不当、烹调不当等,致使我们吃到的食物含有种种致癌物质。如果我们进餐时细嚼慢咽,口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌,而唾液犹如门卫,可以拒致癌物质于门外。据科研人员研究,将咀嚼时人体分泌的唾液中加入强致癌物--亚硝基化合物、黄曲霉素等,发现唾液对这些有毒有害物质具有明显的解毒作用,起到了"防癌于未然"的作用。由此可见,唾液是人体特有的抗癌剂。
4、进食过快,易造成进食过量,增加肠胃消化负担,增加患癌几率。
因此,为了健康,应当改变饮食习惯,做到细嚼慢咽。
来源:羊城地铁报
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