秋冬多食梨 养生、食疗两相宜 (图)

2008-12-10 09:11 作者: 陈潮宗中医师

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 秋冬多食梨 养生、食疗两相宜

 秋季在传统中医习于以气候分类的观念中,将其归属为"燥气";故入秋后,常令人感觉小便短赤等现象。这些皆因燥性易耗伤人体中肺与胃中的津液,以致产生各种"秋天皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰,甚至出现大便干结、燥"症候群。

梨,是经常食用的水果,味甘、微酸、性寒凉,入肺、胃经,生津止渴、润燥化痰,主治热病伤津、肺热燥嗽、噎膈便秘,不啻为秋冬养生食疗最适宜的果中佳品。

梨的种类众多,以大陆天津鸭梨、山东莱阳梨及白色雪梨等津液充沛、肉质细润,最富盛名,堪称为梨中极品。日本产的20世纪梨乃大陆北方梨移植而成,色白形圆而巨,但仍不及大陆梨。台湾梨由于气候因素,且经不断品种改良,以梨山的梨品质最佳,但仍稍逊于东瀛梨。梨的品种、质地虽有良莠之分,但其药性却不离其本,异少同多。本地梨虽不及大陆、日本梨,但取得容易,价廉物美、实为消费者最佳选择。

《本草备要》关于梨的记载云:"生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。"由于不同吃法,将产生不同药效,故特举以下数例,以供参考。

一、生吃梨,能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、音哑、干咳及便秘溺短、生疡作疮、痈疽发背、烦渴、潮热等阴虚,虚热之症候。

二、将梨榨梨汁,或加澎大海、冬瓜子、蝉蜕、冰糖少许,煮服饮之,天气亢燥、体质火旺液亏、易生喉炎咽嗌干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。

三、把生梨加冰糖或蜂蜜,熬成膏即成"秋梨膏",可治疗肺热咳嗽。   

四、梨切片,与杏仁5钱,桔梗、川贝母各2钱,澎大海1钱同煮;可治因伤风感冒之后黏痰不愈者。

五、用梨一个,削去顶尖,成一盖形,挖去核仁,纳入川贝母1钱,加入少许冰糖或蜂蜜,将梨盖盖回,隔水加热炖熟为度,可治疗痰火胸痛、咳嗽。

六、同上法,将黑豆纳梨肚中,加冰糖(蜂蜜更佳)适量,用蒸笼蒸熟,或隔水加热法炖熟,即成"黑豆瓤梨",患有慢性支气管炎及长期阅读书报引起视力减退者,常食用之,对于保护气管与视力保健,都有不错的疗效。

金元四大家之一、朱震亨曰:"梨者,利也,其性下行流利也。"具润肺清胃、凉心涤热、熄风化火,已嗽养阴、濡燥散结通肠、消痈疽、止烦渴等功效,故有"天生甘露饮"之名。对于人体因秋、冬产生季节性的各种干燥征候,实为不可或缺之水果,且内含丰富的葡萄糖、果酸、铁质、维他命A、C等,营养佳,药效奇特。但其性质寒凉,不宜一次食用过多,否则反伤脾胃,特别是脾胃虚寒的人,更应斟酌食用方法与份量。



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