果糖吃多了 小心忙坏肝脏、影响代谢
作者:苏湘云
发表:2008-12-15 07:27
果糖吃多了,小心加重肝脏负担!根据美国伊利诺州大学食物科学与人类营养学助理教授中村学(ManabuNakamura)所主持的最新研究显示,过量果糖下肚会影响肝脏基因排列,可能对身体产生不良影响。此外,也有许多学者相信,食用过多果糖会增加罹患新陈代谢症候群的风险,而新陈代谢症候群为心脏病、第二型糖尿病等疾病的危险因子。
许多民众以为果糖比较健康,吃一点无所谓,殊不知果糖无所不在,像蔗糖属于半果糖,玉米糖浆为高果糖,许多食物中都掺有玉米糖浆,如各种汽水、苏打等软性饮料、高蛋白营养棒与果汁都有添加果糖。不过许多医学家、科学家相信,若摄取过多果糖,可能引发新陈代谢症候群。
中村学的研究显示,果糖代谢机制非常复杂,经过基因表现分析发现,果糖代谢时,调节胰岛素的反应基因与胰岛素抑制基因同时都在动作,代谢工作大部分都在肝脏进行,会加重肝脏工作的负担。
根据老鼠实验结果显示,有一种控制酵素是专门分解葡萄糖,在喂食果糖老鼠身上,这种酵素的含量为喂食葡萄糖老鼠的两倍多。
研究人员解释,碳水化合物的代谢过程大都比较单纯,碳水化合物会马上转换成葡萄糖以提供身体热量,或如脂肪般储存于体内;所以吃东西时,身体产生胰岛素,血糖就会上升,当睡觉或禁食时,血糖就会下降。
不过,果糖的代谢与葡萄糖大不相同,身体代谢果糖时,体内会同时出现禁食与吃东西状态,当食用大量果糖,肝脏就会更加忙碌不堪,若果糖摄取量没有节制,长久下来,健康一定会亮起红灯。
来源:台湾新生报
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