果糖吃多了 小心忙壞肝臟、影響代謝

2008-12-15 07:27 作者: 蘇湘雲

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果糖吃多了,小心加重肝臟負擔!根據美國伊利諾州大學食物科學與人類營養學助理教授中村學(ManabuNakamura)所主持的最新研究顯示,過量果糖下肚會影響肝臟基因排列,可能對身體產生不良影響。此外,也有許多學者相信,食用過多果糖會增加罹患新陳代謝症候群的風險,而新陳代謝症候群為心臟病、第二型糖尿病等疾病的危險因子。

許多民眾以為果糖比較健康,吃一點無所謂,殊不知果糖無所不在,像蔗糖屬於半果糖,玉米糖漿為高果糖,許多食物中都摻有玉米糖漿,如各種汽水、蘇打等軟性飲料、高蛋白營養棒與果汁都有添加果糖。不過許多醫學家、科學家相信,若攝取過多果糖,可能引發新陳代謝症候群。

中村學的研究顯示,果糖代謝機制非常複雜,經過基因表現分析發現,果糖代謝時,調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作,代謝工作大部分都在肝臟進行,會加重肝臟工作的負擔。

根據老鼠實驗結果顯示,有一種控制酵素是專門分解葡萄糖,在餵食果糖老鼠身上,這種酵素的含量為餵食葡萄糖老鼠的兩倍多。

研究人員解釋,碳水化合物的代謝過程大都比較單純,碳水化合物會馬上轉換成葡萄糖以提供身體熱量,或如脂肪般儲存於體內;所以吃東西時,身體產生胰島素,血糖就會上升,當睡覺或禁食時,血糖就會下降。

不過,果糖的代謝與葡萄糖大不相同,身體代謝果糖時,體內會同時出現禁食與吃東西狀態,當食用大量果糖,肝臟就會更加忙碌不堪,若果糖攝取量沒有節制,長久下來,健康一定會亮起紅燈。



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