比利时根特市:每周一天“素食日”
比利时素食协会的雷奈特指出:"二氧化碳排放量的四分之一来自肉类消费,也就是说"肉食"必须对全球气候变暖承担四分之一的责任。而另一方面,素食对对促进人类健康具有积极作用,可以减少患癌症的风险,并降低心肌梗塞的爆发率。比利时人平均每人一生吃掉1800只禽畜,换句话说:如果每周放弃一次肉食,那么一生中就可以少吃240只禽畜。
学生们都接受素食日的安排,至少今天的黄瓜酱配玉米饼对年轻人来说并不陌生。不过在试吃了以后,真正觉得好吃的人并不多。一名女学生倒是表示这道菜别有一番风味,回家以后也要自己学着做做看, 但另一名男学生则坦白承认不喜欢素食,还是肉比较好吃,而且认为肉类更有营养。
然而,根特市要倒转风气,希望全体居民从现在开始,星期四放弃吃肉。学校和市政当局将从9月开始,每周四更改食堂的午餐食谱。
市议员巴塔扎尔决心做出榜样,率先响应了绿色周四吃素的倡议。最近刚选上"欧洲文化首都"的根特市所做出的第一个具体行动,就是发行了一本城市地图,上面标示出各家提供素食的餐馆。市议员巴塔扎尔说:
"根特人深知环境和健康的重要性。我们这里的素食餐馆之多占欧洲之最。我们还拥有全比利时最大的步行区,很多人都骑自行车进城。我想,这就是值得根特人自豪的特色。 "
例如根特市区内最大型餐馆之一的"帕克辉斯餐馆",每周四大厨科恩为顾客调配的菜式中,蔬菜的份量越来越多。他是在小心翼翼地帮助顾客逐渐转变饮食习惯。他指出:"西方人的饭食肉太多,蔬菜太少,所以我们将慢慢调整菜谱。我们的最终目标是周四只提供素食。目前,我们每个月实行一、两次素食日,以便人们能够慢慢地习惯。 "
但是,素食协会的雷奈特并非总能遇到像科恩这样积极支持素食的厨师。许多根特人对素食日活动还一无所知,也有些人对此不感兴趣。一位男士说,如果什么运动都参加的话,就根本没有私人空间了;另 一位家庭主妇也表示,她57年来一直都吃肉,无法也不想改变这个饮食习惯了。
尽管如此,但也没人真正反对,包括这里的一家肉店。肉店每天仍继续大量销售各种肉类。老板娘对这股绿色风潮毫不担心,相反,她甚至认为,这一运动蕴藏着新的商机,她说: "以后我们很可能也会卖素食产品,这样一来,要是谁家有人吃素的话,就可以在我们店里一次买全,不必再另跑其他商店了。 "
素食协会的雷奈特对素食的推广持乐观态度,他对根特人的绿色心灵有信心。不过他也知道,直到所有餐馆都把素食排在菜单首位,还需要一定的时间。
来源:德国之声中文网
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