美容猪蹄汤一定不要用小火(图)


生活中,我发现很多女孩子都爱吃猪蹄。都说人体最需要什么,平时就喜欢吃什么,这话想是没错的,要不在酒楼的食单上以猪蹄为主要食材的菜肴怎么都叫"美容蹄"呢。

吃猪蹄的确是可以美容的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

我一直认为,猪蹄的最佳烹调方式就是做汤,而海带与猪蹄一起煮出来的汤,可谓是超营养的极品美味。海带中的碘极为丰富,它是人体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的,因此,常吃海带能令你秀发飘飘。同时海带中所含丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。正好可以中和猪蹄所含的胆固醇。如果汤中能再添加一些同样具有降低胆固醇功效的黄豆,那简直就绝了,没什么可担心的了,您就敞开了喝吧。

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所需食材:猪蹄 2只 干海带 3两 鲜黄豆 4两 大葱 姜 枸杞

所需调味料:盐 鸡粉 花雕酒

制作方法:

做海带黄豆猪蹄汤,准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄,所以建议将原料购买好后,第二天再进行烹制。

泡发黄豆的时间短一点,大约需要30分钟时间,将干黄豆用冷水浸没即可,如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。

干海带的涨发基本上需要3-4个小时,如质地较硬的,浸泡时间可相对长一点,但也不要超过6小时,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水,营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然,如果您购买是鲜海带,只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。

猪蹄购买来后,同样需要浸泡,大约2小时即可,目的是将猪蹄中的血水泡出。

将猪蹄用斩刀先从中间一开二,然后再斩成大块,顺着猪蹄的骨缝切即可。(购买时可以让超市的工作人员代为斩段)

大葱切葱段、姜切大姜片。

将猪蹄冷水下锅,焯一下,水开后大约5分钟,关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。

炒锅上火烧热,倒入色拉油,油温6成热时把葱姜放入爆香,立即将猪蹄放入,翻炒几下,烹入适量的花雕酒。

此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中,加入热水,水量以没过猪蹄为宜。

大火煲30分钟,随时撇去浮沫。改中火,放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入,开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了,别忘了添加盐和鸡粉哈。

小贴士:煲海带黄豆猪蹄汤。一定要注意不要用小火,只有大火才能将汤煲出奶白色。




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