饮食3少1多 糖尿病患也能安心围炉
发表:2010-02-02 17:17
台湾署立双和医院今天指出,糖尿病患只要注意少盐、少油、少胆固醇、多纤维"三少一多"的原则,除夕夜也能与家人安心围炉,全家和乐欢度团圆温馨的农历新年。
一般人过年常会准备大鱼大肉,年菜虽丰富,但却让糖尿病友"难以下咽",双和医院营养室组长庄世玟指出,为了让糖尿病患也能与家人温馨过节,特别依少盐、少油、少胆固醇、多纤维“三少一多”的原则,设计低油、低钠、低脂、低普林的健康火锅。
她表示,火锅汤头勿使用大骨熬汤,以免摄取过多油脂,可用柴鱼粉调味,加上白萝卜、红萝卜、番茄、高丽菜、香菇、大白菜等蔬菜及少量盐巴提味即可。
庄世玟说,对於糖尿病患而言,蔬菜类较没有限制,蔬菜富纤维质且易有饱足感,建议可以放入番茄、高丽菜、大白菜、小白菜、茼蒿、红萝卜、白萝卜、香菇、金针菇、玉米笋。鱼饺、燕饺、虾饺、贡丸等加工食品,因为肥肉和盐分含量太高,糖尿病患还是少吃为妙。
她表示,健康火锅的设计属於低普林,就连痛风病患也能吃,若依医院菜单设计的分量计算,一人份的健康围炉火锅热量仅470大卡,也适合正在瘦身的人食用。至於饮料部分,建议最好不要喝果汁、汽水,可以无糖乌龙茶或代糖汽水取代。
来源:中央社
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