日常生活中10个饮食误传
生吃蔬菜就比熟吃好?低脂食物一定减肥?许多人们熟知的健康常识,如果被片面错误的理解,健康常识也会变成有害的。下面就看一看日常生活中应该防止十大饮食误传。
人们日常生活中10个饮食误传
1.蓝莓中抗氧化剂比其他水果多。
英国营养学专家安吉拉·道顿表示,超级食物蓝莓的抗氧化能力指数 (ORAC)较高,但是科学家发现,黑巧克力等食物的抗氧化能力指数比蓝莓更高。蓝莓中只有一种抗氧化剂花青素含量较多,但是葡萄等水果也同样含有该物质。而更便宜的红葡萄的ORAC其实比蓝莓还高。
2.低脂肪食物助减肥。
专家表示,瘦身低脂肪食品中不仅含有大量的糖和甜味剂,其热量往往与高脂肪食物不相上下。想控制体重,最好降低标准食物的分量。
3.吃夜宵易肥胖。动物实验发现,夜间摄入全天食物的6%或65%,不影响猴子的体重,因为睡眠过程中身体代谢率不变。
4.喝咖啡易致脱水。
安吉拉表示,虽然咖啡有利尿作用,但是对于一般人而言,喝咖啡并不会造成脱水。如果习惯喝咖啡,那么身体就会将咖啡作为补充体液的一种方式。
5.水果蔬菜全放进冰箱。
美国科学家发现,与冰箱中保存2周的西瓜相比,常温保存的西瓜中的β胡萝卜素高1 倍,番茄红素增加20%。香蕉和桃子在摄氏20度的环境保存,也更营养。
6.身体需要8杯水。
美国宾夕法尼亚大学研究发现,每天喝8杯水(2升)并不能使皮肤更清洁、减肥更快或者帮助身体排毒。安吉拉表示,每日补水量因人而异,口渴是最好的补水信号。另一个信号是,尿色淡说明饮水足。
7.瘦身应该少吃多餐。
澳大利亚科学家米歇尔帕尔默博士的研究发现,每天3顿大餐和每天吃6次小餐,减肥效果没区别。但是少吃多餐者减肥后更容易出现体重反弹。
8.生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。
人们常认为蔬菜煮的时间越长,营养丢失越多。这种观点不见得正确。胡萝卜就是一例。烧煮过程中,胡萝卜释放的β胡萝卜素会增加3倍。
9.白肉比红肉脂肪低。
白肉(鸡肉等)比红肉(牛肉等)脂肪含量差别不大。
10.淡色蔬菜营养低。
“蔬菜颜色越深越营养”的确没错。但是这并非表明,淡颜色的蔬菜营养低。白色卷心菜就富含维生素C、钙及纤维素。
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