茶叶蛋 香气绕不散
作者:陈静宜
发表:2010-07-12 17:42
材料(10人份):鸡蛋10个、茶叶适量(茶叶种类与份量端看个人的口味,建议乌龙茶为佳)
卤包:八角、草果、肉桂、丁香、大茴、花椒、甘草;可请中药店配,或者到市面上买万用卤包
调味料:水400cc、酱油5cc、酱油膏8cc、冰糖5克、米酒2cc
作法:
1.鸡蛋蛋壳洗净后放入锅中,倒入淹过鸡蛋高度的清水。
2.在水中加入1小匙盐,先以大火将水煮开。
3.水开后转小火,煮10分钟后熄火,煮时将鸡蛋翻动数次,可帮助蛋黄集中在鸡蛋中间,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
4.把鸡蛋轻敲出裂痕,这样卤汁才容易入味。
5.将卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,再把蛋放入锅中,以小火慢煮1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
6.欲食用时,再重复加热即成。
来源:元气周报
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