"漂白口蘑"偷着卖 不漂白卖不出去(组图)


蘑菇
未经漂白的蘑菇

蘑菇
漂白后的蘑菇

近日,西城阜外一小六年级学生张皓调查发现,而北京市工商局的抽检结果显示合格率为97.73%(本报12月2日报道)。昨日,记者走访了部分蔬菜市场和批发市场发现,菜市场上销售的口蘑很多被白,批发市场由于最近严查,许多商户在隐蔽销售。

菜市场

“没有洗的卖不出去”

昨日上午,记者来到丰台区东高地附近的几个菜市场,在售卖蘑菇的摊位前发现,销售情况良好,几乎没有市民对蘑菇的质量提出疑问。摊位上颜色明显发白的口蘑标价5元一斤,色泽明亮,手感润滑,分量较重。

商贩称,这些口蘑是清晨到新发地批发市场进的货,都是新鲜的,买来就是这个样子。“都是洗过的,没有洗的卖不出去。”该商贩说,“洗的好看,大家都买这个,没洗的看着很脏。”至于其他几个品种的蘑菇,该商贩表示都是新采摘的,没有经过漂洗。

记者随后走访了两个菜市场内的多数摊位发现,销售的都是经过漂洗的口蘑,没有未经过加工的。“干货(口蘑)没有,批发的都是这样。”

批发市场

商户隐藏销售漂白口蘑

昨日下午,记者来到新发地农副产品批发市场的菌类交易大厅。由于是下午,这里显得比较冷清,在其中一家门店前摆着一篮子口蘑。当记者蹲下身来看时,该商户立即将这个篮子搬进了储藏室内。

在整个市场内,将口蘑摆出来销售的只有寥寥几家,其中只有一家销售的是未经漂洗的口蘑,口蘑色泽发黄,上面粘有泥土,手感粗糙。

商户赵某说,最近几天,工商、市场管理方对漂白的蘑菇查得非常严,几乎每天都查,所以很多商户都不敢明着卖漂洗过的口蘑,都是偷着出售。

赵某说,以前市场内销售的基本都是“洗过的”。批发市场的商户对“漂洗口蘑”并不否认,但均表示,现在销售的都是只用清水洗的,不含漂白粉等物质。“那东西对身体有害,我们自己都不吃。”一位商户说。

市场管理人员则表示,目前工商等部门对漂洗的蘑菇产品检查得非常严。

讲述

口蘑“洗牛奶浴” 美观又加分量

批发市场的一位商户说,颜色白亮、手感滑润的口蘑是用漂白粉、荧光增白剂等数种添加剂漂洗过的。市场内大部分都是进货时就已漂洗好了,不过也有部分商户自己漂白加工。“不是在市场里,都在基地里面。”该商户说,“我们曾经也洗过。”

秘密1 数种材料混合漂白

据其介绍,除了漂白粉,还有数种材料,混合至水呈乳白色,很像牛奶,用一个大约五六米长的池子,一次能够洗很多,大约浸泡两三个小时就可以了。

“这是个技术活儿,不是啥人都能洗,要是时间长了,颜色直接就黄了。”而且也不能只用漂白粉,否则只能维持两三个小时,之后颜色就会发黄。“其他的材料,我就不能告诉你了。”

秘密2 漂白好卖还可多获利

据其称,之所以会用荧光粉等增白剂,一方面是为了让口蘑看起来好看,有卖相,现在市民很看重卖相;另一方面还能够增加分量,漂洗过后,每斤大约会有 20%至30%的水分,获利就多,还可以延长保存时间。“没有经过加工的过一天就变黄;如果漂洗过,能延长时间,即使过了一天看着和新鲜的一样。”

一商户说,“口蘑当然是干货(未经加工)好,虽然看着不好看,但是吃起来好,洗过的肯定不一样。”

提醒 如何辨别漂白蘑菇

对于如何分辨蘑菇是否含有荧光增白剂等,内行人说,一看颜色:含荧光增白剂的食用菌,表面白亮,有水洗的感觉,不含荧光增白剂的,菇面呈白色或稍微带黄;其次摸蘑菇表面:含有荧光增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感,还有些表面有粉末状的东西;不含荧光增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

声音

市民购买蘑菇主要看中外观

记者采访时,几位购买口蘑的居民均表示,这个蘑菇看起来干净,口感也不错,而且经常在这边买菜,也没吃出什么问题。市民陈女士说,自己买菜从来没有意识到“蘑菇被漂白”的问题,以为口蘑本来就是这样。

多位接受调查的市民也表达了同样的观点。市民王先生说,自己以前是从事食品行业的,对蘑菇比较了解,所以每次来菜市场都会问商贩是否有干货(口蘑)。“很少,几乎买不到。”王先生说。

也有市民表示,最近看了报纸和电视的报道,对市场上的蘑菇都不敢买了,只是很多人对此还不是很了解,分辨不出好坏。



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