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巧克力研究所(图)

发表：2011-05-29 14:25

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巧克

．帮助情绪稳定

巧克力能刺激脑内啡分泌，增加喜悦和幸福感；巧克力中的色胺酸，有助合成血清素（Serotonin）；苯乙胺让人有恋爱的感觉。

．缓解经前症候群

麻省理工学院发现，巧克力可以提高体内血清素（Serotonin）浓度，血清素愈高，愈容易感受快乐。

经前症候群来袭，许多女性会想吃甜食，而吃了巧克力之后，情绪果然变好，可能就是这个道理。

．保护心血管

希腊研究，让17名健康年轻人吃下100公克市售纯巧克力，3小时后测量血管功能，发现手臂动脉在血流增加时，大幅扩张，而主动脉僵硬程度减少。研究人员推论，可能与巧克力增加一氧化氮的利用率有关。

意大利研究则显示，每天30克黑巧克力，有保护心血管的效果。

．降低血压

美国心脏学会研究，以20位高血压男女为对象，分成两组，一组每日吃100公克黑巧克力，另一组吃等量白巧克力，15天后交换吃。结果食用黑巧克力组的收缩压平均降低12毫米汞柱，舒张压压低9毫米汞柱，白巧克力组的血压则没有变化。

★巧克力小学堂

Ｑ：白巧克力的营养成分和一般巧克力相同吗？

Ａ：白巧克力不含可可粉，仅以可可脂带出甜味，糖度高，严格来说不算巧克力，吃白巧克力没有抗氧化效果，无法获得健康益处。

Ｑ：如何知道巧克力里有什么成分？

Ａ：看巧克力背面的产品标示。不过，有时产品标示未必能够提供很细节的信息，举例来说，同样标示添加香草，但有的巧克力添加天然香草，但有些就是香草精，两者并不相同，但标示上看不出来。建议寻找值得信赖的厂商或店家制作的巧克力。

Ｑ：糖尿病患和孕妇可以吃巧克力吗？

Ａ：除了担心热量过高，目前并无研究显示，巧克力对孕妇或糖尿病患不宜，建议食用前注意热量代换。目前市面上也有无糖巧克力，可供糖尿病患选用。

Ｑ：狗儿不能吃巧克力？

Ａ：“妈妈说，巧克力对狗狗不好！”巧克力饼干广告里，可爱的小男生用甜蜜的语气想独占饼干，但他说的这句话是真的。

医师说，可可豆中含“甲基嘌呤（Methylxanthines）”，狗的肝脏无法代谢，所以不建议让狗吃巧克力。一般的黑巧克力，狗儿可能不感兴趣，但牛奶巧克力却有不少狗儿喜欢，家有狗儿的主人请注意，最好别让狗儿吃巧克力。

之所以会发现巧克力对狗儿的健康不利，主要是欧美等地，圣诞节过后，常有狗儿被送医。追查原因才发现，原来狗儿吃下耶诞树上的巧克力装饰，因无法代谢，出现不适，这也被称为狗狗的“圣诞节症候群”。

（数据提供：台北医学大学附设医院营养部主任苏秀悦、CHOCHOCO经理刘秀英、可可欧品牌经理董家华、台北市金旺动物医院院长张振东）

★巧克力电影院

．浓情巧克力（Chocolat）

“情不够浓，巧克力便无法香纯滑口，我卖的是梦想和小小的慰藉……”巧克力店老板薇安说。她为保守的法国小镇居民量身订做的巧克力，满足了人们内在最私密的渴望。“这可唤起你丈夫的热情。”薇安说。女客几天后再来：“你还有那种豆子吗？”

．阿甘正传（Forrest Gump）

阿甘坐在公园长椅上，他拿着一盒巧克力对旁边的陌生女孩说：“这玩意儿我可以吃上150万颗。”“我妈常说，人生就像一盒巧克力，你永远无法预知会吃到什么口味。”（Life is a box of chocolates. You never know what you're gonna get！）

．赌神

头部受撞击的赌神虽患失忆症，却依旧保持爱吃巧克力的习惯。每回上牌桌，一定要来片巧克力，才能发挥他神乎其技的赌术。对亟欲答谢他的朋友也只说了一句：“日后买盒好巧克力给我！”

来源:世界日报

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