神仙不吃的“神仙豆腐”(组图)
(网络图片)
“神仙豆腐”是鄂西北山区饮食中最富特色的品种。其主要特色就是以本地独有的“神仙树”之叶制作而成,色如碧玉,品味独特。甘启良编著的《竹溪植物志》记载:神仙树,的学名双翅六道木,是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有,多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”,供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。4-5月份为最佳采摘时间。
制作方法:首先采摘神仙树嫩叶,洗净,放置于脸盆中,倒入100℃的开水,用搅拌杈不停的搅拌成糊状,后用纱布过滤出叶渣,按1/3的比例取土灶灰(植物碱),1/3的比例兑水稀释后过滤,将过滤后的灰水倒入神仙液中,置阴凉处,待凉冷后便成为“神仙豆腐”。成品豆腐呈冻状,颜色为绿色,晶莹剔透,入口爽滑细腻,略带清香味,富含维生素,具有清肺热,去肝火,健脾,解暑之功效。适宜夏季食用,长期食用保健效果显著。
至于神仙豆腐名字的来历,说法不一。传说很久以前,因自然灾害,土地干旱,颗粒无收,农民食不果腹,以吃树皮、草根为食,饿得奄奄一息。某日,一饥民已经几日未进米粮,饿得昏昏沉沉,睡梦中,一白胡子老头飘然而至,饥民见此忙跪拜,神仙点化,门前一棵树,取其叶捣碎,以水冲之,即可食用,可充饥、解暑。
饥民醒来,遂跑到门前,果见有一蔸树叶,忙取之,捣碎搅拌后掺入碱水,做成冻状豆腐,吃到嘴里,滑溜爽口,凉生生,苦隐隐,顿感精神倍增,饿感顿消。因受神仙点化,故取名曰“神仙豆腐”。
来源:民俗文化网
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