美将禁反式脂肪，甜甜圈等14种美味恐消失(组图)

根据海外中文媒体报导，美国食品药物管理局（FDA）16日宣布，将要求美国食品业者3年内逐步停用人造反式脂肪，避免其继续危害人体。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

美FDA将要求业者3年内逐步停用人造反式脂肪（trans fat），仅允许“极有限的例外”，等同几乎全面禁用。过去10年，美国业者已减少85%人造反式脂肪用量，FDA的新规定势必对业者造成进一步冲击。FDA估算禁用人造反式脂肪将能避免美国每年2万人心脏病发，挽救7千条人命。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

消息称美国业者力主微量添加是安全的，正私下拟定请愿书，要求允许部分使用，如杯子蛋糕、饼乾和冰淇淋上头洒的巧克力末或糖粒。

2013年FDA已宣布反式脂肪会造成严重健康风险，会增加坏胆固醇，提高心脏病的风险。同年欧巴马政府更宣布反式脂肪并不是一般认定的安全，此举震撼食品业界，当时美国消费者平均每日摄取量已由4克多降为1克，主要是由于10年前的强制标示规定，升高消费者意识。

专家建议改用植物油，例如：椰子油和棕榈油、少量饱和脂肪、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪混和植物油，这些油延长保存期限和口感都和反式脂肪相同。

所有动植物油脂都是由脂肪酸组成，天然脂肪酸都是“顺式”结构，氢化过的植物油，部份会由顺式转变成反式结构，称为反式脂肪酸（Trans-fatty acid）。

氢化油脂使用范围广泛，如涂抹面包所用的油脂，或用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等皆是。购买西点、油炸或加工食品时，不能只读营养标示，要在食品添加物中寻找“氢化植物油”、“人工（造）奶油”、“人造植物奶油”、“反型脂肪”、“转化脂肪”等关键字，举凡“氢化”、“硬化”、“人造奶油”、“奶精”都含反式脂肪；奶油尽量挑选英文butter，乳玛琳多是氢化过的人工奶油。

在FDA之前，纽约市及加州已采取措施禁绝人工反式脂肪，包括禁止反式脂肪用在油炸食品，许多餐厅和速食连锁店（如麦当劳）都遵守禁令。美国IJReview网站整理了14种可能会在全面禁用反式脂肪后消失的美味。

1、Reese's Pieces花生酱巧克力豆：这种看起来就像外星人爱的糖果，恐怕不再是外星人熟悉的美味。

2、冷冻披萨：不少牌子的冷冻披萨有反式脂肪，吃货也只能向冷冻披萨道别，改叫外送披萨了。

3、人造奶油乳玛琳：这种广受欢迎的人造奶油充满了反式脂肪，看来很快就要挥手说掰了。

4、甜甜圈：谁要通知嗜吃甜甜圈的辛普森家庭（The Simpsons）的荷马（Homer Simpson）。多数的甜甜圈含有反式脂肪，但全面禁用不会让甜甜圈人间蒸发，只是特有的口感将不再。

5、咖啡奶精：架上找得到的不少奶精是靠着反式脂肪维持浓醇香的绵密口感。这下他们得找其他秘方制造同样的浓醇香效果了。

6、电影院爆米花：电影院的爆米花为什么会宇宙无敌超级好吃，现在我们总算知道原因了吧。祕密就是大量的反式脂肪。看电影人手一筒的爆米花看来灾情也不轻。

7、早餐谷物：当你吃早餐谷物泡牛奶时，绝不会想到会有反式脂肪在里面，不过有些品牌的确有。

8、饼干：丽滋饼（Ritz）在内的人气品牌饼干含有反式脂肪。饼干公司的配方恐怕得全部重改了。

9、Fig Newtons水果夹心饼：这种美国儿童午后点心的味道，将从此改变了。

10、幸运饼干：如果幸运饼干消失了，就永远无法得知饼干内含的预言字条准或不准了。

11、糖霜蛋糕：当罐头糖霜不再内含反式脂肪，最阳春的生日蛋糕会变成什么？

12、有嚼感的天然果麦条：对于不喜欢一口咬下硬果麦条就要断一颗牙齿的人来说，这样就伤脑筋了。

13、冷冻面团：饼干、派皮等冷冻面团通常含有某种程度的反式脂肪。也就是说，准备把柜子里的面团搅拌机搬出来用吧。

14、速食：洋葱圈、薯条，和很多其他传统的速食都有反式脂肪。汉堡王可能没多久得改名花椰菜王了。

责任编辑:华瑾

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