首页 › 看生活 › 美食与厨艺

9道压得住场面的素菜(图)

发表：2015-11-30 05:30

手机版正体打赏 0个留言打印特大大中小

青椒

土豆

豆腐

天天大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手！！其实只要准备好食材，8~15分钟就能做出各种美味家常菜，有土豆、有茄子。各种公认食材最好找，操作时间最短的快手素菜！

宫保豆腐

食材：

250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒指天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉。

做法：

1、豆腐切成丁备用。2、调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5、另起锅把调料汁倒入锅里。6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

蒜苗辣炒酱香干

食材：

6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱。

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。3、调成小火，干白色部分煎至出现金黄色小气泡，盛出待用。4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。5、再放入蒜片和小红辣椒碎。6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒

食材：

300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、生抽、甜米酒、食盐各1勺。

做法：

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2、蒜粒去外衣切成粒。3、炒锅烧干水份，将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4、起皮的青椒铲起备用。5、热油锅将蒜蓉爆香。6、倒入青椒炒至成虎皮状，食盐生抽及甜米酒调味。

糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。

做法：

1、准备原料。2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。5、调成稀稠适中的面糊。6、腌好的茄子将水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

红烧土豆

食材：

500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油。

做法：

1、准备好所有的食材。2、土豆去皮切块，葱姜切段。3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4、加入葱姜大料。5、继续翻炒至土豆微微变透明。6、加入生抽。7、加入老抽。8、再加入蚝油。9、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。10、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。11、淋入香油。12、翻炒均匀关火。

松仁玉米

食材：

1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

做法：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。6、倒入青红椒末，翻炒一分钟。7、根据个人口味加入适量盐。8、根据个人口味加入适量糖。9、倒入3汤匙牛奶，搅匀。10、待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

鲜菇扒油菜

食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞。

做法：

1、准备好所有的食材。2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。4、炒锅加入橄榄油。5、倒入青菜翻炒。6、加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7、再加少许橄榄油爆香葱花。8、倒入口蘑翻炒。9、加入蚝油。10、加少许糖。11、再加蒸鱼豉油。12、加少许清水翻炒2分钟关火。13、然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

翡翠彩蔬卷

食材：

3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉。

做法：

1、彩椒，红萝卜切丝。2、白菜和菠菜飞水。3、将蔬菜丝码在白菜叶上。4、卷成卷。5、切成段。6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠。7、浇在彩蔬卷上即可。

（以上皆为网络图片）

蒜蓉蚝油生菜

食材：

300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉。

做法：

1、生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。2、葱和蒜切碎末备用。3、锅内放水，水开后加入少许食盐和油。4、放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出，沥干水分。5、取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。6、锅中倒入油烧至7成热，加入葱花，蒜泥爆香。7、倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。8、淋到生菜上即可。

责任编辑:李慈

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。