日本人眼中的美食 中国人却当成垃圾(图)

发表:2021-04-16 21:05
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日本 天妇罗 枫叶
天妇罗(图片来源:Pixabay)

【看中国2021年4月16日讯】天妇罗日本四大料理之一。海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗、水果天妇罗等等相信你都尝过(没尝过至少也听过吧)。但把枫叶做成天妇罗,你又听过没?在北美国家,每到枫叶飘落时,就是屋主头痛的时刻——又要扫树叶了。十个大垃圾桶都装不过来。不过,在日本,看到满地的枫叶,主妇们可开心了——又多了一些制作天妇罗的原材料。

众所周知,日本天妇罗有着相当悠久的历史,是日本的代表性美食之一,早在16世纪就已经出现,按照类别来区分的话,天妇罗可以分为以下三种,分别是:蔬菜类、海鲜类、其他类别。日本的便餐还有聚会上,天妇罗都是经常能看到的,网上有种说法是,日本万物皆可天妇罗。

而且,很多在中国人眼中接受不了的东西,甚至是大家觉得根本不能入口的东西,在裹上面糊之后,也都被炸制成了美食

“泰安美食客”在一篇文章中,就和大家分享了“枫叶天妇罗”这道料理。

文章写到,在中国也都有很多枫叶,但是基本都是被保洁大妈当垃圾倒掉,而在日本则不同,很多的枫叶都被做成了天妇罗美食。

日本 天妇罗 枫叶
日本婆婆在制作枫叶天妇罗。(网络截图)

很多人可能都觉得,枫叶天妇罗制作很简单,准备好树叶之后裹上面糊,最后直接下锅油炸就可以了。但实际上却没有这么容易,日本人制作这种天妇罗,讲究的是“三分技术七分料”,一般的枫叶可不能用,必须是那种质地非常柔软的黄色枫叶才行。

另外还有一点,枫叶捡回来之后可不能直接用,必须要先在盐桶里面放上一整年,之后打开桶子取出才能使用,这时候的叶子裹上面糊,小火慢炸20分钟之后就可以吃了,蓬松美味口感好,吃起来特别棒。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。

在制作天妇罗时,日本也非常讲究季节特征,不同的季节选择不同季节的特色原料。

如春季,一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等;

夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等;

秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。

另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。

如果你下次到日本旅游,有机会的话不妨试一试“枫叶天妇罗”哦。

责任编辑:江雪

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