5个步骤 把米饭蒸得香软可口(组图)

5个蒸米饭的技巧。（图片来源：Adobe Stock） 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

蒸米饭，是最简单的一件事了，大米淘洗干净，倒进电锅里，加入适量水，按煮饭键开始蒸就行了。结果呢？有时候米饭太干了，还是夹生的；而有时候却太稀了，像干稀饭一样，黏糊糊的。那么，要如何蒸一锅好吃的米饭呢？ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

蒸米饭，别直接加水就蒸！和大家分享一下饭店蒸米饭的方法，保证颗颗油亮，香软可口。

牢记5个蒸米饭的步骤，保证用啥大米蒸出来都很好吃。

蒸米饭的正确方法

1、淘洗大米

米饭的口感和大米的品种确实有关系，但不是主要的因素。只要用对方法，普通的大米也能蒸出好吃的米饭。

先加入适量清水，搅拌几下，然后把水倒掉。

注意：不要用手搓洗大米，大米的表层有很多营养物质，搓洗会流失，米饭就不香了。

2、浸泡大米

为啥要泡大米？我们在做糯米饭时，都会先把糯米浸泡一晚上，是让糯米吸收水分，更容易被蒸熟。

蒸米饭也一样，浸泡后熟得快，不过不用泡一晚上，泡5~10分钟就可以了，这样整出来的米饭口感特别软，而且颗颗都很饱满。

3、大米加水

蒸的米饭有时干有时稀，是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干，水多了自然稀。

那蒸米饭应该加多少水呢？记住了：大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

现在的电锅都有刻度线，也可以按照刻度线来加水，但一个人只吃一杯米，没有刻度怎么加？教你一招，加水后晃平，只要水面高出大米1厘米就可以了。

米醋。（图片来源：Adobe Stock）

4、加入3样调料

加入3样调料——油、盐、醋。

加调料是为了让米饭的口感、味道更好。

加入适量油，可以让米饭颗粒分明，味道更香，更加油亮，还不会粘锅。

加入适量盐，能让米饭更有味儿，吃起来才香。

加入适量醋，能促进淀粉的水解，让米饭更软更香，还能防止米饭馊掉。

一家三口，一般蒸米饭用3杯米，加入1克盐、2克油，3克醋即可，因为醋有挥发性，所以用量多一点。

用铲子搅拌均匀后盖上锅盖，就可以开始蒸了，通常半个小时就蒸好了，有些支持快速煮，20分钟就能蒸好。

5、米饭焖一会儿

虽米饭蒸熟了，但大米吸收了大量的水分，马上吃的话口感还是有点粘的。

所以，让米饭在锅里焖一会儿，让多余的水分受热挥发掉，这样米饭吃起来就比较干爽，不会发黏了，而且是颗粒分明的。

责任编辑:笙歌

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