吃水果要注意“3件事”小心食用避免罹癌(组图)

发表:2022-04-25 16:00
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水果尽量在新鲜的期间内食用。(图片来源:Adobe Stock)

当你看见日前购买的水果过于成熟,已经产生腐败,你会直接丢弃,还是切除坏掉的部分呢?有一对经营水果行的夫妻认为坏掉的水果丢掉很可惜,于是长期切除坏掉的部分,食用完好的部分,没想到两人检查身体却都验出罹患肝。我们来看看吃水果要注意的事吧!

水果上的有害毒素

为何会发生这种事呢?其实环境中存着许多微生物,它们时时刻刻注视着这些香甜的水果,当水果出现损伤时,会立刻一拥而上。这些微生物所产生的毒素对于身体健康来说具有威胁性,是霉菌生长时代谢产生的有毒物质,比如以下几种:

1、展青霉素

展青霉素最常出现在坏掉水果上的毒素,存在于坏掉水过或相关加工产品中,像是苹果、番茄、梨子或是相关的果汁产品。

名称上与青霉素仅有一字之差,却是天差地远的存在,青霉素能够抑制细菌生长,但展青霉素却是有害毒素,会影响肠胃功能,甚至致癌与胎儿畸形。

2、赭曲霉毒素

赭曲霉毒素有7种种类,赭曲霉毒素A是其中最常见、毒性最强的,可能出现在坏掉的葡萄、柠檬及加工产品上。

赭曲霉毒素A的毒性会严重影响肝脏与肾脏,还可能对胚胎造成伤害与胎儿畸形。

3、3-硝基丙酸

3-硝基丙酸是由节菱孢霉菌产生的一种神经毒素,出现在变质的甘蔗上。

中毒会严重破坏中枢神经系统,甚至可能有生命危险,目前还没出现有效的治疗方法。

4、黄曲霉素

黄曲霉素是目前最强的致癌毒素,在坏掉的乳制品、玉米、花生上发现,一些坏掉的果干食品也可能出现。

这种毒素会诱发肝癌与皮下肉瘤,其致癌强度比毒性化合物的诱发肝癌能力高出75倍。

食用坏掉水果会致癌?

展青霉素与赭曲霉毒素A被列为3类与2B类致癌物,会影响人体细胞代谢,可能混诱发癌细胞病变。

3-硝基丙酸虽未被列为致癌物,但神经毒性会对人体造成伤害,对人体仍有威胁。

黄曲霉素则是1级致癌毒素,仅需1mg便能导致罹癌,食用相关坏掉的食品极具威胁性。

切除坏掉部分能避免吗?

许多人会觉得可惜,选择切除水果腐败或坏掉的部分,选择食用看似正常的部分,但仍有需要注意的地方,比如:

1、碰撞损伤:由于运输或销售时发生碰撞或挤压产生的损伤,仅影响外观的卖相,正常期限内食用不会有什么影响。

2、冷冻损伤:有些水果在低温环境中,出现果肉变软的现象,此时没有微生物繁殖,仅影响水果食用的口感。

3、发霉腐败:微生物代谢的毒素会在水果内部扩散,所以千万别以肉眼判断,即使切除坏掉部分,也无法保证没有毒素,建议坏掉后直接丢弃。

吃水果要注意的3件事

水果和果汁
购买水果时,尽量选购外观良好的新鲜水果。(图片来源:Adobe Stock)

购买水果时,尽量选购外观良好的新鲜水果,避免购买已切好的水果,因为无法保证切口未受污染以及商家是否使用状况良好的水果。

食用水果时,需要经过彻底清洗,除去水果表面可能存在的细菌、霉菌、寄生虫等微生物与农药残留。当洗过水果后,选择去皮食用,或是使用蔬果清洁剂或盐水清洗、浸泡再食用。

保存水果时,使用干燥的纸袋或是塑胶袋包装放入冷藏中,同时在包装上刺些小孔通气,防止水分蒸发在包装上滋生微生物。另外香蕉、芒果等热带水果请保存在常温环境,并且尽快食用完毕。

责任编辑:水秤

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