不法商家违法添加硼砂，如豆腐、粉条、肉丸、虾仁、粽子等。（图片来源：今涛拍暗自制图片）
“民以食为天，食以安为先”，食品安全与我们密切相关。可总有一些不良商家为了追求利益，在食物中违规添加一些有害物质，硼砂就是其中之一。不少人认为硼砂是洗衣服用的，难道还可以吃吗？网上查了一下，不查不知道，一查吓一跳，下面我们先了解下硼砂的真面目。
硼砂（化学名：四硼酸钠）是一种天然含硼矿物，主要用于工业领域，如玻璃制造、陶瓷釉料、洗涤剂、防腐剂以及金属焊接等。外观为白色粉末或无色晶体，遇水溶解后呈弱碱性（约pH 9.2），能与蛋白质或多糖结合，使物质更有韧性和弹性。
硼砂有毒
硼砂不能作为食品添加剂使用。 “食品安全法”明令禁止硼砂在食品中任何形式的使用。世界卫生组织（WHO）与联合国粮农组织（FAO）早在1961年就认定硼砂及硼酸不适宜用于食品。目前包括中国、日本、澳大利亚、加拿大等国家都全面禁止硼砂作食品添加剂。
硼砂被人体摄入后，会转化为硼酸并逐渐在体内蓄积，对消化、肝肾、神经及生殖系统造成损害。成人摄入1–3克即可能中毒，15克可致死；婴儿摄入2–3克就可能致死。中毒症状包括食欲下降、恶心、腹泻、皮疹、循环障碍，严重时会出现休克或肾功能衰竭。长期低剂量摄入还可能造成生殖损害及潜在致癌风险。
尽管被禁止，一些不法商家仍违法添加硼砂，如豆腐、粉条、肉丸、虾仁、粽子等。目的是让食物看起来更白更有弹性，还可以延长保质期，但是，这玩意对人身体有害，长期食用会对肝脏和肾脏有损害，特别是下面这5种食物被一些不法份子“悄悄”添加了硼砂，真的要少吃，很多人都是买回家后才发现其中的问题。
第一种：饺子皮面条
硼砂是有害的，不法商家将面条加进硼砂，使“口感”更筋道。（图片来源： Adobe stock）
饺子和面条是我们餐桌上常见的主食之一，尤其是拉面，筋道的口感深受大家喜爱。为了方便，很多人愿意去买现成的饺子皮和面条，外面卖的饺子皮和面条与我们自己做的饺子皮和面条有很大的不同，那就是更有韧性，煮的时候不容易断，而且劲道有弹性。其实，很有可能在制作过程中添加硼砂。硼砂能让面条的结构更加紧实，外观看起来也更加光滑。当我们购买面条时，可能很难从外观上判断是否添加了硼砂。一些色泽过于鲜亮、手感异常筋道的面条，就有可能是添加了硼砂的。大家在选择面条时，尽量选择正规厂家生产、有质量认证的产品，不要只图口感而忽视了健康。
第二种：腐竹
众所周知，制作腐竹的原材料是大豆，大豆的颜色就是淡黄色，所以优质的腐竹必定是淡黄色，而且鲜亮有光泽，就好像上了一层油。然而，一些不法商家为了让腐竹的卖相更好，增加其韧性和保存期限，会在制作过程中违规添加硼砂。添加了硼砂的腐竹，外观上可能会显得格外金黄、有光泽，质地也会比正常腐竹更硬、更有嚼劲。当我们购买腐竹时，若发现其颜色过于鲜艳、质地异常坚韧，就需要谨慎购买。尽量选择有正规包装、标明生产厂家和质量认证的腐竹产品。
第三种：肉丸
天气逐渐转冷，火锅成为了一大热点，这时候各种肉丸很火热。部分商家为了让肉丸更有弹性，口感更好，会在制作肉丸时添加硼砂。添加了硼砂的肉丸，在煮的过程中不容易散开，吃起来也更有嚼劲。但这种看似美味的肉丸却隐藏着健康隐患。我们在购买肉丸时，要选择正规品牌的产品，避免购买那些价格过低、质量无法保证的肉丸。
第四种：凉皮或者凉粉
凉皮和凉粉是夏日消暑的美食，爽滑可口。然而，部分商家为了让凉皮和凉粉更有弹性，不易破碎，会在制作过程中加入硼砂。正常制作的凉皮和凉粉质地相对柔软，而添加了硼砂的凉皮和凉粉则会变得异常有韧性，甚至可以拉扯很长都不断。大家在购买凉皮和凉粉时，要注意观察其质地，如果感觉过于有弹性，就要提高警惕了。而且，尽量选择卫生条件好、信誉度高的商家购买。
结论：任何形式的硼砂食用都对人体有害，应避免购买或食用可疑食品（特别是口感异常“弹性高”的产品）。
责任编辑:家惠
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