美味家常菜:高野豆腐料理2道(圖)
作者:米娜
發表:2024-04-01 15:00
高野豆腐料理(圖片來源:Adobe Stock)
豆腐是少數冷凍後營養素不減反增的食材,同時富含膳食纖維,是補充蛋白質又可提供飽足感的好食材。
照燒高野豆腐
家中備有高野豆腐,當家中無肉類,又需要蛋白質料理時,可以應急上菜。利用其吸附醬汁,可以搭配自家喜好醬汁。
高野豆腐、青蔥末、太白粉。
照燒醬料:醬油1.5大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙 、米酒1/2大匙、水半杯。
作法
①高野豆腐依包裝袋指示浸泡軟透,放滾水中煮10分鐘後,擠乾水分備用。
②熱油鍋,油量約2大匙,豆腐下鍋前沾裹太白粉,油煎表面金黃,撈起備用。
③混合醬料材料,小火煮滾,作法②的豆腐浸入湯汁中,小火煮20分鐘,嘗嘗味道,沒有入味就繼續燉煮。
④煮入味後,加上青蔥即可。
油炸高野豆腐
食材
高野豆腐、麵粉適量。
醃料:味醂、檸檬汁、清酒、醬油各1大匙、蒜泥、薑泥各1小匙、雞蛋1個、胡椒粉少量。
作法
①高野豆腐依包裝袋指示浸泡軟透,放滾水中煮10分鐘後,擠乾水分備用。
②高野豆腐切成小塊,拌入醃料,靜置30分鐘入味。
③準備油鍋,豆腐下鍋前裹麵粉,炸至表面金黃,撈起備用。
④稍降溫後,灑上胡椒粉即可端上餐桌。
美味秘訣:傳統高野豆腐,泡軟後用熱水煮可去除澀味。
来源:看中國時報
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