百聞不如一見 見識陝西「八大怪」
首先說「帕帕頭上戴」。以前在反映陝西人生活的「西部片」中,經常看到頭戴羊肚毛巾和身穿對襟夾襖的西北老漢,這次一上火車我就看到了這麼一位,簡直跟電影中的一模一樣。我好奇地向老漢打聽這頭上帕帕的來歷。從他的口中得知,原來陝西地區盛產棉花,當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上,它有七大功用;既可防風防塵防雨防晒,還可以擦汗擦手和用來包東西,真可謂既經濟又實惠。
這第二怪叫做「房子一邊蓋」,無論是在西安城還是整個陝西省,都隨處可見「一邊蓋」的房子。何為一邊蓋?一般的房子房頂皆為人字形,可是陝西的房子卻只是人字的一撇。據說因為陝西乾旱少雨,所以這一邊蓋的房子能讓那珍貴的雨水全部流到自家的田地裡,正所謂「肥水不流外人田」。
俗話說「南方人細緻,北方人粗獷」,而西北人粗之更甚。單從他們的飲食中即可見一斑。八大怪中的「麵條像腰帶」、「烙餅賽鍋蓋」、「辣子是道菜」、「泡饃大碗賣」就是一個特別形象的概括。
據說陝西盛產小麥,所以陝西人主要以麵食為主。麵條的種類繁多,短短几天光我在西安吃的麵條就有棍棍面、拉麵、扯麵、臊子面等等,麵條既粗又厚,吃起來光滑、筋道,很有嚼頭。
至於那像鍋蓋般大小的烙餅其實不是烙餅,準確地說叫鍋盔,做的時候要用很硬的面,硬得用手都揉不動,要藉助木槓子,用全身的力量來軋揉,然後放在直徑二尺以上的大鍋中慢慢燒制而成,吃著如此大如盾牌的外硬裡酥的鍋盔,不知怎的我竟生出了打虎上山的豪情來。
至於說到吃辣子,一般人都以為是湖南人、四川人的強項,其實,四川人只是把辣子當成一種調料,而在陝西,「油潑辣子」卻是一道正經八百的菜餚。就連西安城裡家家戶戶門前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。
在西安,不吃泡饃似乎就是白來一趟。頭一次吃泡饃,光是盛饃的碗就嚇了我一跳,那碗真可稱得上海碗,我使出渾身解數,不過吃了1/4碗的泡饃便無論如何吃不下了,我像做賊一樣溜出了飯館,生怕讓店主看到我如此「怠慢」了他的美味珍饈。
八大怪的最後兩怪是「唱戲吼起來」--秦腔名符其實。還有「大姑娘不對外」,據說關中地區因為土地肥沃,所以,極少有人為生存而奔波於他鄉異地。所以有「老不出關(潼關),少不下川(四川)」的諺語。久而久之,不僅男人們不外出遠行,就連姑娘們也不遠嫁。聰明的導遊小姐將這一怪發展成「大姑娘不對外,二姑娘三千塊,三姑娘隨便帶,四姑娘嫁老外」。
但由於計畫生育,只生一個好,所以說了半天還是大姑娘不對外。
《城市信報》
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