毛澤東為什麼不吃紅燒肉了
五八年毛澤東發動大躍進和人民公社運動後,造成了全國性的大飢荒,餓死了幾千萬老百姓。在這個非常時期,中國報刊突然宣傳起毛澤東"不吃肉了"的事跡,以此說明毛與人民共患難,在人民沒飯吃的時候,作為一國之君也不吃肉了,這是多麼樸素多麼接近人民呀!事實真相卻是那一陣子他的食慾改變,不想吃紅燒肉而喜歡吃魚蝦了。忠心耿耿的部下(最忠的莫過於周恩來)立刻發現了極有價值的信息:主席不吃肉了,而且是在三年"自然"災害的時候!在國家遭災人民受困時,領袖帶頭不吃肉,這是何等空前絕後的偉大呀!試問西方資產階級領導人做的到嗎?根本不可能!所以他們當不了幾年就要被趕下臺。
對於毛主席這樣始終與人民共患難的好領袖,當然要加倍愛護。各級領導必須把照顧好毛主席身體的任務當作頭等大事來完成。他老人家喜歡吃的魚蝦一定鮮活,一定要精心加工精心烹調精心伺候,不得有半點點馬虎!
這個偉大的毛主席,使中國的老百姓享受了空前的幸福感。這幸福感是那樣深厚,以致於在他去世幾十年後,人民仍然對他懷念個沒完。汪東興擔任顧問的《毛澤東遺物事典》收了一份1961年4月廚師為毛澤東制訂的西餐菜譜,其中各式風味的魚蝦共有十七種,這裡不妨抄錄一下:蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎(炸)桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦。
1961年4月26日,幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、兩菜湯菜譜。從保存下來的西餐菜譜來看,內容儘管談不上十分豐富,但己比較週到的照顧到了毛澤東的飲食喜好。這份菜譜包括七大西菜系列,即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。毛澤東晚年生活遺物中,儘管餐具品種豐富齊備,但沒有一套完整的西餐具。毛澤東喜歡吃色蝦,西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩,而且風味獨特。1961年4月制訂的西餐菜譜中包括下列這些異國風味的魚蝦:蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎(炸)桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。
毛澤東不大喜歡牛羊肉,也許他有些嫌棄牛羊肉的膻昧。他在諸多肉類中獨獨對豬肉鍾情不悔。他喜歡紅燒肉,倘若一段時間未吃還真有些嘴饞,往往主動提出來「打打牙祭」。
60年代初工作人員制訂西餐菜譜時,考慮到毛澤東這一特點,特別為其安排了小乳豬,這樣便能做到肥瘦適中,面面兼顧。毛澤東吃過的西菜中有下列豬肉類:烤豬排、烤豬腿、炸豬裡幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類,因為毛澤東不是很喜歡,因而只是偶爾摻雜一些品種進去。毛澤東吃過的西菜中的牛羊肉有:羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉,燴牛尾等等。
毛澤東喜歡喝湯,幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。西餐中湯類品種豐富,而且各具特色風味。毛澤東60年代吃過的西菜湯有,奶油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、巴粒米湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞湯蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。
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