紅燒排骨(圖)
發表:2010-10-24 14:43
紅燒排骨,是一道美味的家常菜。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,男女老少人都可食用,適於氣血不足、陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
家常排骨怎麼紅燒才好吃?不用長時間燉,也能讓它嫩?向大家推薦的是我家飯桌上的美味紅燒排骨,家裡大人小孩都喜歡。做法超級簡單,當我很想偷懶時也會考慮做它。
紅燒排骨做法
原料:
1又3/4杯(300g)排骨,切小塊;1/3杯(約8個)小胡蘿蔔;2/3杯洋蔥,切細條或切丁;1/2杯黃椒或青椒,切條
調料:
2湯匙老酒、1茶匙香醋、1片姜、1個蒜瓣泥、3-4片干陳皮、花椒少許、2個八角、2湯匙水、3湯匙生抽、1湯匙嫩肉澱粉或地瓜粉、2湯匙蔬菜油、1茶匙老抽、2湯匙冰糖、3/4杯水。
做法:
1、將排骨放入原料中,醃10分鐘。醃過排骨後的餘下原料留著,備用。
2、取出排骨,均勻抹上調料,醃1分鐘。
3、用一個薑片抹油鍋,用「中高」火燒熱,放入蔬菜油,再放入洋蔥炒約半分鐘至半透明。
4、放入排骨炒一會,待排骨有點上焦,即倒入醃過排骨後的餘下原料和調料。
5、蓋上鍋蓋用中火燒,燒至水余1/3時,再放入黃椒或青椒、胡蘿蔔,直至水快燒干(依排骨口味,可以再適當加入1茶匙香醋速炒一下,或者不加也可以)。排骨成略粘稠狀態,起鍋裝盤。
来源:世界日報
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