關於番茄你不知道的小秘密(圖)

發表:2011-11-10 15:29
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番茄為什麼叫做「長壽果」?

番茄,又叫番茄,在歐洲有兩個外號,一個叫「愛情果」,相傳英國曾有位在南美洲遊歷的公爵,將番茄帶回獻給他的情人伊麗莎白女王,女王非常喜愛,當時伯爵送給女王的紅色番茄就好比現在的紅玫瑰一樣,寄託了伯爵對女王的愛情,於是從此番茄有了"愛情果"的美名……

而番茄的另外一個名字,叫做「長壽果」。番茄之所以能夠獲得這樣的美稱,是有其中的道理的:

1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病得發作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防做用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

4、番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮膚保持白皙。

5、番茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌,保進紅血球得形成,有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用番茄對防治動脈硬化、高血壓。

番茄用油澆最營養

與食用生番茄相比,加工後的番茄,更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外,番茄在烹調的過程中,常會用到花生油、色拉油等植物油,而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。當然,凡事有利必有弊,加熱後,番茄中的維生素C會受到損失,但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此番茄炒太久營養會流失,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。

番茄營養從哪來?

1、番茄顏色越紅營養越高。

2、番茄品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,一般每100克含2-3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,番茄顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的番茄,番茄紅素的含量也不如紅色的高。

3、越不甜的番茄番茄紅素含量越高。番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的番茄,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的番茄,番茄紅素的含量比較低。

番茄的家常吃法就是番茄炒蛋了,這兩種食物的營養素互補非常成功。在豐富營養的同時,還具有健腦抗衰老的做用。這道看似簡單的平常菜,想要炒出美味來也不是那麼容易的哦,小編告訴你幾個關於番茄炒蛋的烹飪小竅門吧!

第1大竅門:雞蛋和西番茄的比例非常主要,要是番茄少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。通常咱們用兩雞蛋配上微型番茄兩個。不錯的原料搭配不僅是美味基礎,而且是營養均衡得保障。

第2大竅門:打雞蛋得時候咱們要用小辦法,「要狠狠的打」打雞蛋,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋打好了。

第3大竅門:炒雞蛋時要多加油,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。

第4大竅門:在炒番茄的時候可以加點糖。這樣可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋潤,在切番茄時,盡量切成橘子瓣大微型塊,這麼才可以獲得非常多得汁水。

第5大竅門:番茄炒蛋的密技--先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是番茄炒蛋的一個密技。你會發現,當菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

番茄的晚間瘦身法:

1.和晚飯一起吃

將生的番茄切成薄片,做成糖拌番茄。將櫻桃番茄直接做成蔬菜沙拉,或者與其他蔬菜一起烹飪。在吃飯的時候喝點番茄汁,也可以通過加點番茄醬、番茄罐頭等調節口味。總之,形式多種多樣,怎麼吃都不會膩,這就是番茄的魅力。

2.至少堅持3個月,最好是半年

很多人急於求成,往往幾天,或者幾個星期看不到效果就會放棄。但是醫學上來說,皮膚、指甲等新陳代謝的週期平均需要6個月。而且據說人體能夠記住持續了6個月的狀態,記住之後就保持這樣的狀態了。所以請讓自己的身體記住變瘦後的狀態吧。

3.盡量生活有規律

調整好起床時間、就寢時間,保證充足的睡眠和正常的飲食生活,同樣是晚間番茄減肥法的重要內容。

4.一天必須攝取15毫克以上的茄紅素

生吃番茄、喝番茄汁、用番茄做菜都可以,但要保證一天攝入15毫克以上的茄紅素。

番茄減肥法的一票好處

1.清爽的血液--番茄裡含有的茄紅素、食物纖維能夠降低膽固醇,讓血液變清澈,加快新陳代謝,讓你擁有一個能夠輕鬆減肥的體質。

2.潤滑的肌膚--茄紅素能夠清除體內的氧自由基,防止肌膚乾燥。維他命也能夠強化肌膚。「瘦身+美膚」一舉兩得。

3.美味的口感--番茄含有谷氯酸,可以讓味蕾感受到鮮美的感覺,因此它和任何食品都可以搭配,滿足你的食慾。

4.輕鬆享「瘦」--晚上食用番茄補充必須的營養,可以促進睡眠中生長激素的分泌,加快新陳代謝、抑制脂肪增多,最終達到瘦身的目的。



来源:健康社區

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