黑井古鎮 破而不衰的千年鹽都(組圖)

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因鹽而興，又因鹽而衰，千年鹽都黑井是一個充滿傳奇色彩的古鎮。當年的金粉浮華之地，伴隨著絢爛之花的凋零而歸於平淡，平淡得幾乎不為世人所知。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

黑井古鎮位於恐龍之鄉祿豐縣，自古以來是個產貢鹽的地方。它依山伴江，是個久封於龍川江河谷中已經差不多一個世紀的小鎮。在距今4000年前的新石器晚期，彞女阿招在黑牛的引導下，發現河邊山腳處有鹵泉自然溢出。從此，黑井先民採鹵而食；青銅器時代，他們掘池儲鹵，用原始的薪炭法制鹽；南詔時期，掘池汲鹵，用釜煎鹽，黑井鹽成為專供王室的貢鹽；元代，中央置威楚路提領管黑鹽井鹽運使司。但在這兩千年中，黑井僅僅開挖了兩三口鹽井。明洪武年，黑井設正五品的鹽課提舉司，直隸於省。中央從應天府遷來64名身份非同一般的灶丁，大力開發黑井。經過數百年發展，到清朝，黑井鹽業到達鼎盛，鹽稅竟佔到雲南鹽稅64％。解放前，黑井設場務公署，但海鹽的「入侵」，使昔日富甲一方的鹽都，因失去支柱而走向衰落。

斗轉星移，滄桑變遷。「鹽城」早已失去了昔日的輝煌，卻留下了古色古香的具有唐宋風貌坊巷，頗具明清風格的民居，碑刻、石雕、古塔、石牌坊、古戲臺，以及古寺廟、古鹽井、煮鹽灶戶等，特別是享譽省內外的保存完好的明清建築典型的武家大院，吸引了眾多的海內外遊客。

「王」字型的武家大院豪宅、貞節牌坊、道光皇帝的御筆、飛來寺、以前曾產過鹽的鹽井及滷水池子仍留在那裡。在龍祠內懸掛著雍正皇帝所題寫的牌匾，上書「靈源普澤」四個大字。此匾長2米多、寬80厘米，匾上雕有9個龍頭。「靈源普澤」四字也正是雍正皇對當時黑井滷水惠澤普天下的評價。還有始建於明末，完工於清道光年間，至今仍發揮著防洪作用，護衛著黑井鎮的安全的黑井慶安堤，也是一個不可不去的地方。那些古鹽井，煮鹽灶，彷彿在向人們傾訴著歷史的久遠和滄桑的變遷……

黑井第一灶戶武家大院

武家大院是當年黑井鎮上有錢有勢的大鹽商武氏家族的宅第。大院完全是土木結構，始建於清道光十六年（1837年），至咸豐七年（1858年）擴建完畢，歷時20餘年。武家大院依山而建，屋子依地勢修筑為三層，分上下兩個四合院，由四個天井組成，共有99間房、108扇門。構成一個「橫三縱一」的「王」字布局，把武家主人「黑井第一灶戶」的霸氣永遠保留了下來。據說大院的主人當年曾請來京城有名的建築師，設計上還融入了法式風格。在院落背靠的山中，甚至還有兩條逃命的暗道，可謂費盡心機，堪稱民居建築的大手筆。這武家是黑井的外來戶，清代後期，武老爺取得了舉人頭名的功名。其三個兒子中，三兒子武維揚事業做得最大，成了黑井首富。他不但擁有自己的鹽井，還收購了別人的鹽灶，並且成立了地方武裝，控制了鹽路，幾乎與政府的稅警隊、緝私隊平起平坐。武維揚的生意做得如魚得水，官家幾乎失控，取得了黑井鹽業經營的絕對主動權。鹽號、銀行、當鋪，以及鴉片買賣都為武家帶來了滾滾財源。如今，歷史的塵埃落定，只留下一座老宅顯示著主人當年的榮耀。院落內很清靜，除了我並無其他參觀者。一個人遊走於會客的廳堂、小姐的繡樓、存放銀兩的巨大倉庫之間，昔日武家大宴賓客的碰杯聲、丫環小姐們的嬉笑聲、搬運銀兩所發出的撞擊聲彷彿又在耳邊迴響起來……

古鹽坊

古鹽坊曾是黑井造鹽的核心地點，也是黑井財富的來源所在。巨大的水車、層層疊疊的晒鹵臺，以及煎鹽的工棚都顯示著當年鹽業的繁榮。那麼，黑井人究竟是如何制鹽的呢？首先，壯漢們要先從鹽井中把滷水搬出，存入井口的蓄池內，然後用水車將滷水送至高高的晒鹵架上緩緩澆下，流經架上無數魚鱗般的木片或稻草，流入層層疊疊的晒鹵臺，這是第一道過濾工序。接下來在晒鹵台上的晒鹵，其作用一是能蒸發掉滷水中的部分水分，二是能利用密度的差異過濾掉滷水中有毒的硝。晒鹵之後就由鹵夫將滷水背至灶房煎制。煎鹵容器為生鐵桶子鍋和大鍋兩種，經過複雜的煎鹵工藝，桶鍋內滷水沸騰漸成稠狀的鹽沙，再舀到大鍋裡用炭火烤之，然後收工封灶。次日再將成型的鍋鹽取出，反放到炭灰上烘烤即可。灶房出來的鍋鹽還要經過鋸鹽一分兩半或四半，過磅「刷碼子」（標重量貼稅票）後，方成為官鹽。官鹽由抬夫抬至鹽場入庫，而後由馬幫、鏢局經驛道運出黑井鎮，運到南疆數省，運往邊陲鄰國。

讚：這里民風古樸，人文和生態的東西也不少。最讓我記住的是經古鎮女人巧手繡出來的一雙雙小繡花鞋，以及他們那種純樸生活。實際上黑井很小，小得可能超乎你的想像，黑井的諸多建築也說不上規模宏大。但黑井又小得很有特色，小得令人嚮往，小得令人難忘。

黑井美食、特產

稀豆粉粑粑：將熟米飯搓揉成片狀切成小塊，放於火炭中烘烤，製成類似米質鍋巴，放入碗中燒上稀豆粉食用。

灰豆腐：將白豆腐劃成小四方塊，放在油鍋中炸皮起黃色，撈起後放在一「鹼水」中浸泡，利用鹼性作用，將炸黃的白豆腐復原成豆漿形成一個口袋。要食用時用豆黃湯煮，然後放上醃菜等作料，味鮮嫩滑，又名「口袋豆腐」，是黑井有名的小吃。

還有其他的特色小吃：鹽燜雞、牛乾巴、泡梨及燒烤等；當地還有獨特的佛教素宴及「八八」宴席和「八碗四碟」家宴。

特產貢鹽：黑井的鹽滲透力特別強，你切十片生肉疊起來，然後往最上面的肉片上撒些黑井鹽，半天的時間它就可滲透到最下面的一片肉中，用來做火腿是最好的。

黑井古鎮最佳旅遊時間

黑井古鎮一年四季都適合旅遊。該地區屬於亞熱帶季風氣候，春暖旱重、夏無酷暑、秋季涼爽、冬無嚴寒，年溫差小、日溫差大、乾濕分明，每年5-10月為雨季，年平均氣溫15-21℃。

（文章有刪節）

来源:中華網論壇

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