揭密四大暗藏重金屬風險的食物
這幾天曝光的廣州大米鎘超標事件,確實驚嚇到了國人,頻繁爆出的食品安全問題,讓老百姓神經變得極度敏感。雖然這一事件已被專家們的科普平息下去,但是再次提醒了我們所生存的大環境如空氣、水源、土壤被污染的程度越來越嚴重了,而與這些污染最有關係應該是我們以之為食的、靠土壤生長、靠海水養殖的食物了,因此這裡有必要梳理下我們平時不在意的,但又無法被忽視的那些暗藏重金屬風險的食物,對這些常見的食物先有整體的認知,這樣才能科學選擇食材,讓一日三餐吃得營養,吃得健康。
1、警惕產自礦區、工業區、交通主幹道、垃圾場、醫院周邊等地的蔬菜
我們知道每天要多吃蔬菜,吃新鮮蔬菜,但是否知道蔬菜是所有食物當中最容易出現重金屬超標的食物呢(現有文獻都闡述了同樣的結論)?蔬菜中的重金屬主要來自種植土壤、灌溉水及空氣中的污染來源,其中鎘、鉛、汞、鋅四種重金屬超標率最突出。當然不同種蔬菜富集重金屬的量是有差別的:一般葉菜類比如菠菜、茼蒿等對重金屬的吸收富集能力最強,根莖類如山藥、芹菜等次之,瓜果類如辣椒、南瓜、苦瓜等最弱。
由於蔬菜是種植在土壤中,經施肥、水灌溉長大,土壤和水源中的重金屬先由根吸收後,在根中積累,再被運輸到其他的部位,所以一般地下部位對重金屬的積累大大高於地上部位。那為什麼葉菜類富集量排第一呢?一方面葉菜類的葉子吸收空氣中的重金屬,另一方面來自根部重金屬的累加。
營養師教你健康吃:搞清楚蔬菜產地是否有嚴重的環境污染情況,去正規超市購買,不要買路攤小販出售的蔬菜;三餐葉菜類、根莖類、瓜果類蔬菜交替著吃;烹調時葉菜類儘可能將最外層葉子剝掉舍棄,根部靠上部位多去掉些。
2、近海海產品重金屬超標概率大
由於近海海域受到沿海城市和工業排放物的污染,一些在近海養殖的魚貝類、藻類等必然成了富集重金屬的主要生物了,其中金屬汞、砷和鎘超標最為常見,而且魚貝類內臟、魚頭富集更多的重金屬;而魚體積越大富集量越多。
營養師教你健康吃:選擇吃遠洋深海魚,如三文魚、金槍魚、鯧魚等,少吃近海魚,如小黃魚、鮁魚等、帶魚;選擇個頭較小的海魚,不吃或者少吃魚內臟、魚頭;雙殼貝類如牡蠣、蟶子、貽貝等不要吃整個軟體部(整體部含內臟、生殖系統等),應只吃肌肉部位,可大大減少攝入重金屬的風險。
3、不可忽視的動物內臟重金屬超標風險
中國人對動物內臟的獨特嗜好,是西方人無法理解的,那些變著花樣地烤、蒸、炸等烹飪出來的豬腰子、羊腰子確實讓人垂涎欲滴,在營養學上,這些腎臟、肝臟也的確富含豐富的蛋白質、礦物質和維生素,但是在富集這些營養素的同時,也是代謝來自被污染飼料中重金屬的重要部位,因此不可避免的這些食用部位極有可能出現存在重金屬超標的風險,其中鉛、鎘、砷和鉻等最為常見。
營養師教你健康吃:一週吃一次到兩次動物內臟,一次不要超過50克;搭配膳食纖維高的蔬菜一同吃,利用膳食纖維包裹一些重金屬的特性,減少身體對重金屬的吸收。
4、稀有野生菌也得看產地
菌類,當是我們百姓的最愛了,尤其最親睞深山野林裡採摘的野生菌,它豐富的蛋白質、低脂肪、 低膽固醇,除此外還富含對人體有益的微量元素如鋅、硒、鐵等。但是野生菌採摘地本身就是受污染地或礦山地,就要慎重考慮其安全性了,因為菌類生長過程就有很強的重金屬富集能力,會不加選擇的吸附土壤中的重金屬。而市場上出售的人工栽培的菌類,由於對培養基質有統一的標準,就不會存在這樣的安全隱患了,而且營養價值並不比野生菌低,甚至超過野生菌。
營養師教你健康吃:搞清採摘地,避開選擇被污染或有特殊礦物質礦山區的野生菌;不要盲目崇拜野生菌,人工栽培菌類營養又安全。
来源:博客
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 四川德陽暴動 官方闢謠無人員死亡(組圖)
- 冰封女屍竟產子 嬰兒奇蹟存活72小時?(圖)
- 外媒:中國房價還會升 已遠超可持續水平(圖)
- 最好的耳朵面相(圖)
- 胡海峰在嘉興任職照曝光 頭髮已花白(圖)
- 是他!造成唐山大慘劇的罪魁禍首(組圖)
- 江澤民失勢人人自危 曾慶紅借酒澆愁大吐苦水
- 恐怖:高檔玉鐲是這樣製作出來的(組圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- A16新型晶片技術曝光 台積電技術論壇現3大亮點(圖)
- 大量出血命危昏迷 靈魂出竅看見已故朋友與親人(圖)
- 淚目:85歲老人擺攤日入8元卻被收10元攤位費(圖)
- 美國對華政策突變!布林肯丟核彈!(視頻)
- 威脅民運人士 中國留學生在美被判監9個月並驅逐出境 (視頻)