元滿黃金肉丸(圖)
作者:王儀絜
發表:2016-10-23 01:31
元滿黃金肉丸。(照片提供/王儀絜)
老年人因身體機能退化,難免會有些身體不適現象,除了要提醒長輩定期做身體健康檢查外,若有慢性疾病,要關心他們的服藥情況。
飲食應少量多餐,注意營養攝取,調適心情也很重要,多鼓勵長輩和親友互動,養成每日運動或散步的習慣,培養正當的休閒嗜好,甚至能外出旅遊等,唯有身心愉快,才能健康生活。
以下介紹一道利用當令藥食材烹煮出適合老人家的元氣藥食膳︰
元滿黃金肉丸
藥食材:天麻、黃精、豆薯、南瓜、海帶芽、豬絞肉、香菜、米酒、鹽巴、太白粉。
步驟:將上述藥食材洗淨,天麻跟海帶芽分開泡水備用。黃精剪成小丁,豆薯、南瓜削皮。
豆薯用乾淨袋子包著搥碎、南瓜切塊,將豆薯、黃精、豬絞肉、適量米酒、鹽巴及太白粉混合抓勻,捏成肉丸子形狀,將肉丸子跟南瓜擺盤,再放上天麻及海帶芽。
用剛剛浸泡天麻的水來蒸,電鍋的外鍋放一杯水蒸至開關跳起時,小心放入洗淨香菜再燜5分鐘後,即可上桌食用。
功效:
「天麻」性味甘平,改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。
「黃精」性味甘平,可補中益氣、滋陰潤肺。
「南瓜」性味甘溫,補中益氣、富含多種營養素。
「海帶芽」含鈣、碘、其他微量元素。
「豆薯」含膳食纖維、維生素A、C及鈣。
「豬絞肉」含蛋白質。
責任編輯:莉絢
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