它和豆腐是天生一對 一起吃堪稱「鈣王」(圖)


豆腐營養又健康,省錢又滋補。
豆腐營養又健康,省錢又滋補。(圖片來源:Adobe Stock)

豆腐的價格不貴,營養又健康,吃肉不如吃豆腐,又省錢來又滋補。

豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。雞蛋中還含有較豐富的鐵,可以改善女生的臉色萎黃,膚色暗沉。常吃雞蛋和豆腐就能很好的補鈣益氣了。

營養美味的豆腐食譜

雞蛋豆腐 

材料:

1、豆腐1塊

2、雞蛋1個

3、蔥、油、鹽少許

做法:

1、把雞蛋打入碗中,加少許鹽和蔥段打散;豆腐切片,浸泡在蛋液中醃製入味。

2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中,小火煎至兩面金黃即可。

海帶豆腐 

海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質協同作用,能有效防治動脈硬化,降低血壓,富含的食物纖維對於延緩血糖上升也十分有效。豆腐中不含任何的膽固醇,非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂,餐桌上最好多一道關於豆腐的菜餚。

常吃豆腐海帶湯,能很好地控制血壓、血糖和血脂,有三高問題的中老年人不妨試試。

材料:

1、豆腐1塊

2、海帶50克

3、蝦米少量

做法: 

1、將豆腐切成小四方塊備用,海帶洗乾淨切成條。

2、步驟二鍋中加入適量清水,放入海帶用大火煮至海帶變軟。

3、放入豆腐塊和蝦米,加少量鹽調味,煮沸約4分鐘,加入薑絲,再煮上2分鐘就可以了。

鴨血豆腐 

動物血中還含有多種無機鹽和微量元素,如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等,這些元素都是人體不可缺乏的。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。

鴨血豆腐湯能清理體內的汙物,經常接觸粉塵的工人、老師也要多吃些。另外豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。

材料:

1、豆腐1塊

2、鴨血250克

3、蔥薑適量

4、胡椒粉、油、鹽少許

做法:

1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用,蔥薑切成末。

2、鍋中放入少量的油,將蔥薑末炒香;加入清水、豆腐和鴨血,煮熟後放入少量的鹽和胡椒粉即可。

大蒜豆腐 

豆腐蛋白質含量較高,含有大豆異黃酮,對於女性調理內分泌也有幫助。研究表明,大蒜能有效降低體內可能導致肥胖的蛋白質含量,同時消食理氣。正在減肥的朋友千萬不要錯過這道菜!

材料:

1、豆腐1塊 

2、蒜米、蔥適量

3、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量

做法: 

1、將豆腐切成薄片,放入鍋中用少量油煎至兩面金黃。

2、蒜米切成末,加入適量水、鹽、生抽、胡椒粉、白糖調成汁備用。

3、將調好的汁倒入煎香的豆腐中,煮至入味,加些麻油和蔥就可以了。

不宜食用豆腐的人士

1、胃炎病人

豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,一旦食用就會刺激胃酸分泌,並且還會引起胃腸脹氣的情況。

2、腎功能不好的人

這類病人在日常的生活中應該盡量採取低蛋白的飲食,這樣才不會增加腎臟的負擔。

3、痛風病人

豆腐中蛋白質含量十分豐富,嘌呤較多,痛風病人對嘌呤代謝失常,最好不要食用。

注意事項

1、食用要適量

豆腐的消化吸收率達95%以上。每天兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、不與四環素類藥物同食

豆腐中含有大量的鈣元素,與土黴素這些四環素類藥物同食會發生化學反應,使藥物失效。


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