你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（下）(組圖)

你認識澳洲超市這些調料嗎（攝影：曉行） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

【看中國2018年8月22日訊】剛到澳洲，大部分同胞都會被超市裡售賣的各種複雜的調味品弄得暈頭轉向，很多人選擇到中國超市去購買自己相對熟悉的中國調料，或者從中國寄。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

其實，很多澳洲超市的調料都能做出美味大餐呢！下面給大家介紹一些常見的調料。

Fennel Seeds-茴香籽

茴香籽，常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。

Garam Masala-咖喱混合香料

喜歡吃咖喱的朋友，千萬不要錯過Garam Masala。這是一種專為咖喱設計的香料，由數種香料混合而成。

Garam Masala的配方按地域或廚師而各有差異，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。

Turmeric-薑黃

薑黃是印度人飯桌上必不可少的香料。它的味道是有點橘子芳香又帶有一點苦味，想吃最美味的咖喱，就絕對不能少了它。

薑黃不僅可以做咖喱，更可以醫用。據研究，薑黃可以阻止惡性黑素瘤（一種皮膚癌）的發展，並能抑制乳腺癌細胞向肺部擴散。

Oregano-牛至

牛至是一種很義大利的香草，香味相對清淡。著名的「義大利混合香料」就是等份的牛至、羅勒碎、鼠尾草組成，在湯類、醬汁中使用很頻繁。

尤其是在披薩中最為常見，所以又名披薩草。

Parsley-歐芹

你認識澳洲超市這些調料嗎（攝影：曉行）

歐芹，原產於地中兩岸的義大利、阿爾及利亞和突尼西亞，外形和中國芹菜相似味道稍重些，但在香草中仍然屬於清口味的。

因為口味不重，也有直接當蔬菜食用的。

歐芹給菜式增色增味，適合各種食材如義大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。

Rosemary-迷迭香

你認識澳洲超市這些調料嗎（攝影：曉行）

看到這個名字，就覺得有一種浪漫的感覺~沒錯，這種香料就是，迷迭香……

迷迭香在西餐中的「出鏡率」很高，它氣味很沖，烹調中使用的量不宜過大。如果是長時間的燉菜，最好稍後再放，過度燒煮會產生一絲苦味。

其實，「Rosemary」這個英文名稱，和Rose（玫瑰）及Mary（瑪莉）並沒有關係，而是由迷迭香的拉丁名稱「Rosmarinus」轉化而來，由「露水」（Ros）和「海」（Marinus）兩個字根組成，意指「來自海洋的露水」。

Thyme-麝香草

麝香草，又叫百裡香，是一種具有烹飪和藥用價值的香草，含有豐富鐵質，而其香氣及防腐功能源自本身的百裡酚。

古羅馬人被認為是將麝香草傳播到其他地區的民族，因為他們習慣將麝香草置於房間用以僻味及為乾酪和酒添加香味。

麝香草在西餐烹調中使用頻率非常高，它溫和的香味中有一絲甜味，比較容易被人接受。

Saffron-藏紅花

藏紅花是一種很名貴的中藥材，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用。

不僅可以活血化瘀，消腫止痛，更可以鎮靜、祛痰、解痙。常用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

我們所見到的藏紅花不是花本身，而是花芯纖細的柱頭，顏色暗紅，有強烈的氣味，口感略苦，類似乾草的味道。鮮花本身是紫色的。

Poppy Seeds-罌粟籽

你認識澳洲超市這些調料嗎（攝影：曉行）

最後介紹一種聽起來就「可怕」的調味品——罌粟籽。

可別以為帶著罌粟兩個字就和毒品聯繫在一起，其實這是罌粟的種子，無毒，是一種在世界各地廣泛使用的調味料，許多地區也將它當成一種草藥來使用。

中國頒布的《香辛料和調味品名稱和內含物的測定》標準中，「香辛料和調味品名稱表」也明確標明：罌粟，可使用部分，如種子。

另外，《美國聯邦政府條列手冊》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽為安全可食用物質。

外國人喜歡大量地使用罌粟籽，在麵包、餅乾及蛋糕的外層上鋪滿罌粟籽作為裝飾。罌粟籽的口感很好，吃起來帶有酥脆的口感，有如芝麻一樣。

聽完我們的介紹，您做菜時是否多了許多選擇？

責任編輯:李晨 来源:看中國

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