美國疾控中心忠告:生雞肉煮前千萬不要洗(圖)


雞肉
美國疾控中心忠告:生雞肉煮前千萬不要洗。(網路截圖)

【看中國2019年5月6日訊】生雞肉從超市買回家後,下水清洗後再下鍋幾乎是一種常識了。不過,據美國福克斯新聞5月2日的報導,美國疾病控制和預防中心(CDC)呼籲大家,處理生雞肉的時候千萬別「清洗」,應該直接下鍋。

報導稱,美國疾病控制和預防中心(CDC)表示,在你清洗生雞肉的時候,可能會讓生雞肉上的細菌,散播到其它食物或廚房器具上,導致食物、器具的交叉感染。如果不小心吃了沒有煮熟的雞肉,或者被污染的食物,很有可能會導致食物中毒。

報導稱,生雞肉很容易感染曲狀桿菌,有時候也會感染沙門氏菌及產氣莢膜梭菌。任何人都有可能發生食物中毒,只是有時候症狀比較輕,比如腹瀉,嘔吐之類。

吃點胃藥,一兩天身體就能自然恢復。但是出現嚴重食物中毒症狀比如:高燒不提,腹瀉超過三天還不止,便血,長時間嘔吐這種時候就不可小覷了!

尤其是食物中毒的易發群體——較弱的老人,孩子和孕婦。

根據世界衛生組織的數據顯示,全世界每年有6億人因為食用受污染的食品而患病,並有42萬人死亡。2012年就有一7歲女童在KFC吃了受污染的食物,感染了沙門氏菌,這導致女孩大腦認知、行動、語言能力嚴重損傷,最終四肢痙攣性癱瘓的新聞。

最後KFC賠了800萬美元但小女孩有錢卻無福消受,因為她不能像其他愛美的小女孩一樣,買包包衣服,上學、化妝、自拍、旅遊……這些錢很有可能要用在後期治療上。

預防:應該如何料理雞肉?

CDC建議,在採買時,先將生雞肉放進一次性的包裝袋中,再置入購物車或冰箱內,如此可以防止生雞內汁污染其它食物。

在料理生雞肉之前和之後,要用溫肥皂水洗手20秒。

不要洗生雞肉,因為在清洗過程中,很可能使雞汁濺出來,污染廚房中的其它食物、器具和台面。為生雞肉準備單獨的切菜板。切勿將熟食或新鮮農產品放在曾經沾過生雞肉的盤子、砧板或其它容器的上面。

在料理生雞肉後,以及在準備下一個料理前,要用熱肥皂水清洗砧板、餐具、容器及台面等。

使用食物溫度計,以確保雞肉內部已烹飪到華氏165度(約攝氏74度)的安全溫度。

如果是在微波爐中烹煮冷凍生雞肉,處理過程比照新鮮生雞肉。請仔細遵循烹飪指示,以防止食物中毒。

在外用餐時,如果覺得所供應的雞肉沒有完全煮熟,應要求再煮一下。

未吃完的雞食或未用完的生雞肉,應在2個小時內(如果室外溫度高於華氏90度,大約攝氏32度,則應在1個小時內)冷藏或冷凍。


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