用蘿蔔或番茄做出令人驚豔的家常菜(組圖)
用蘿蔔或番茄也能做出令人驚豔的家常菜。
買了菜怎麼做都是那幾樣料理嗎?人氣料理作家阪下千惠因為深刻體會主婦們的煩惱,用常見蔬菜設計出許多兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」,出版《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》一書,讓有心下廚的人們看著食譜輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅,讓您菜一上桌,很快就被一掃而空。
家常菜紅黃搭配,勾起食慾,加入冬粉,創造新食感。
越吃越餓的番茄冬粉炒蛋
時間:15分鐘
材料(2人份)
番茄---------------------------2顆(260g)
冬粉---------------------------30g
蛋-----------------------------3個
芝麻油-------------------------1大匙
A調味料
醬油----------------------1又1/3大匙
黑醋----------------------1又1/2大匙
鹽------------------------少許
作法
1、洗淨的番茄切2公分塊狀。冬粉泡4分鐘熱水後再泡冷水,接著瀝乾水分。在碗裡打蛋,將蛋液拌勻。
2、將1/2匙芝麻油倒入平底鍋,開中火加熱,放入蛋液快炒至半熟,取出備用。
3、在鍋中倒入剩下的芝麻油,開中火加熱,加入番茄塊、冬粉炒2分鐘。接著放入半熟蛋,倒入A再一起拌炒。
吃得到蘿蔔的甘甜搭上咖哩味更是令人驚豔。
好吃得令人驚豔的蘿蔔咖哩
時間:35分鐘
保存:冷藏2~3日,冷凍蔬菜OK。
材料(3~4人份)
蘿蔔---------------------------1/3根(400g)
胡蘿蔔-------------------------1根
洋蔥---------------------------1顆
牛豬絞肉-----------------------200g
橄欖油-------------------------1/2大匙
水-----------------------------2杯
A調味料
咖哩塊(市售)------------4塊(90g)
醬油----------------------1小匙
白飯----------------------適量
作法
1、蘿蔔切4公分滾刀塊,胡蘿蔔也切適當大小的滾刀塊。洋蔥切成片狀。
2、將橄欖油倒入鍋中加熱,放入蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥和絞肉炒5分鐘,接著加水進去煮滾,煮滾後蓋上蓋子,轉小火再煮20分鐘,煮到蘿蔔變軟。
3、將A加入鍋中,以小火溶化,偶爾稍加攪拌,約煮5分鐘。吃的時候再淋到白飯上享用。
味道濃厚的肉味噌與被高湯包覆的蘿蔔可真是絕配。(以上圖片來源皆為台灣廣廈提供)
蘿蔔佐肉味噌
時間:20分鐘
保存:冷藏2~3日。
材料(2~3人份)
蘿蔔---------------------------1/4根(300g)
A調味料
高湯-----------------------1/2杯
鹽-------------------------1/4小匙
B食材與調味料
豬絞肉---------------------60g
水-------------------------4大匙
味噌-----------------------1大匙
料理酒---------------------2大匙
砂糖-----------------------不到1小匙
味醂-----------------------2/3小匙
太白粉---------------------2/3小匙
薑(磨泥)-----------------1/3小匙
七味粉---------------------依喜好添加
作法
1、蘿蔔切成2公分厚的圓形,其中一個劃上深5毫米的十字。將蘿蔔沾水,放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,微波加熱6分鐘。微波的過程要將蘿蔔上下翻面。
2、將A倒入耐熱容器中,再微波加熱2分鐘,取出放涼。
3、拿一個耐熱碗,將B放入拌勻,蓋上保鮮膜,微波加熱4分鐘~4分半鐘。微波過程要稍微攪拌,完成肉味噌。將微波好的肉味噌淋在蘿蔔上,盛盤,再依個人喜好撒上七味粉。
本文由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權刊載,摘自《上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理》,作者:阪下千惠/譯者:王淳蕙。
来源:台灣廣廈出版社
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