這些都是公認的一級致癌物 你家可能也有(組圖)
高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘致癌物。(圖片來源:Adobe Stock)
牛津大學研究發現,飲食是最主要的致癌風險因素,30%~35%的癌症死亡與飲食有關。食材、烹飪和保存方式都可能帶來舌尖上的癌症。具體來看看,生活中常見的致癌物有哪些,它們是如何讓食物致癌的。
黃麴黴素
1毫克黃麴黴素,就是致癌劑量!它是最強的生物致癌劑。
1、發霉花生、玉米
黃麴黴素藏在發霉的食物裡,特別是澱粉含量高的食物,花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類,在高溫濕潤的環境下,容易霉變。
2、變質米飯
別以為米飯做熟了就能放鬆警惕,變質的米飯是最容易產生黃麴黴毒素的。
3、發苦堅果
如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉並且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素,經常攝入會增加罹患肝癌的風險。
4、沒洗乾淨的筷子
裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣而產生黃麴黴素。(圖片來源:Adobe Stock)
筷子本身並不會長黃麴黴菌,但我們平時使用來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物的筷子裡最容易藏澱粉,一旦霉變了,黃麴黴素就藏在裡面。裸筷子、漆筷子都容易開裂藏食物殘渣而產生黃麴黴素。
5、劣質芝麻醬
芝麻醬、花生醬雖然美味,但有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。而且這種加工後的產品,比發霉花生難識別多了。
6、小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉,榨得的油中可能帶入黃麴黴毒素。有的花生外表正常,但內部已出現黃麴黴素,而小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質工藝,不能對原材料進行精煉。
苯並芘:可誘發多種癌症
1、高溫油炸食品
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。
2、炒菜油煙
據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。錯誤的做法:鍋裡油冒煙了才放菜,炒完一道菜後,不刷鍋就接著炒,這2種做法都容易產生苯並芘。
3、燻烤食品
燻烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯並芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,被燻烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。
4、掛爐烤鴨
「掛爐」方式製作烤鴨時,一方面,果木自身燃燒會產生一些苯並芘;另一方面,鴨肉經高溫產生的油脂等滴到火上,這些脂肪在高溫下發生熱解或熱聚反應,也會產生苯並芘,然後這些苯並芘就隨煙塵上升,附到烤鴨上。
亞硝酸鹽:有毒、間接致癌
亞硝酸鹽本身不致癌,但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺。
1、熟肉製品
亞硝酸鹽是各國許可使用的食品添加劑,主要用在肉製品當中。它可以讓肉色變得更紅豔,顏色討人喜歡。但小作坊、餐館、農貿市場的產品一定要非常小心。
2、醃菜
有必要知道一個普遍規律:醃製蔬菜的頭一兩週亞硝酸鹽含量最高,20天~30天後含量很低。醫師指出:臨床上出現的吃醃菜中毒的病人,一般是吃「爆醃菜」,也就是醃製時間很短的蔬菜。
3、涼拌菜
雖然涼拌菜放幾天之後看起來還是很新鮮脆嫩,但放一兩天之後,其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。
4、火鍋湯
有實驗測定,火鍋湯中亞硝酸鹽的數值不足以令大多數人發生急性中毒,但其中胺基酸和胺類物質含量比較高,在加熱條件下,極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物,常吃的話不能低估其誘發癌症的風險。
責任編輯:蓮心
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 終於要轉舵了?習近平不撞南牆不回頭(圖)
- 大陸媒體人曝:王思聰被逮捕(組圖)
- 傳天津市長廖國勛自殺身亡(圖)
- 又出現賒刀人 驚現史上最不同的一大關鍵(圖)
- 網傳上海官場變動 李強和龔正大勢不妙(圖)
- 中共軍委奇觀 江澤民情婦驚坐第六把交椅(圖)
- 俄烏戰爭期間烏克蘭上空出現的異象(圖)
- 為什麼要折騰上海?(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 美國對伊朗實施新制裁 考慮向以色列出售新武器(圖)
- 驚爆「中共最上層明確要求不要打過疫苗的血液」(圖)
- 科學雜誌:中國近一半大城市正在下沉(圖)
- 中國在加勒比小島建前哨基地 當地官員要學習思想(圖)
- 近5000名「中國學生」入侵菲刺探軍情!美在菲部署「戰斧」警告北京(視