过期月饼投奔何处月饼蛋黄可做蛋黄酥?

发表：2004-10-02 06:31

今年广州的月饼市场是一片繁荣，但和往年一样，月饼到中秋节后仍会剩余，它们的出路何在？

　　记者调查发现，中秋节后有些月饼送回厂家并销毁，有些在保质期内可能改做糕点月儿还是圆的，中秋节已经过了。生产月饼的厂家和商家喜笑颜开。600万盒左右的月饼销售量宣告广州今年的月饼销售战役胜利结束。中秋节过去了，剩余的月饼以及包装盒垃圾问题再一次被抛给了社会。吃不完的月饼怎么办？吃剩下的月饼盒怎么办？记者连日对此进行了调查。

　　2004年，从月饼生产一线传出的消息并不利好。据介绍，月饼制造原料有所涨价，生产企业的利润出现了下滑。但市场证明，今年广州的月饼销售是一片繁荣。

销售量同比增长喜人

　　据广州酒家办公室主任吴伟泉透露，往年整个广州月饼市场的消费量大概在500万盒。今年这个数字开始攀升到600万盒左右，其中广州酒家、陶陶居、莲香楼等知名品牌大约占了2／3的市场份额。广州酒家原计划生产的月饼中秋节前一天已经全部卖完，还加班生产了一些月饼供特殊需要，如团圆宴和饼票用。

　　据悉，利口福月饼的销量预计将在去年的200万盒基数上，有10％的增长。莲香楼今年月饼出口已达18万盒，增幅将超过10％。陶陶居月饼销量也将有超过两位数的销量增长。

　　这么多月饼能卖完吗

　　据万佳超市五羊店有关负责人介绍，今年月饼销售的情况不错，与去年相比，今年的月饼销售总量要高出40％左右。据广州酒家办公室主任吴伟泉表示，他们把月饼批发给商家，是以其日销售量为依据计算批发量的，甚至不允许降价促销的情况发生。由于对市场控制得比较充分，他们今年200多万盒的生产量，已卖得七七八八。

　　大品牌月饼则大多稳守原价。万佳超市五羊店陶陶居月饼售货员对记者说，他们日销售额超过1万，库存所剩无几。吉之岛莲香楼售货员称，由于从外店调货过多，他们至今仍有十几箱剩余。

　　一些外地品牌销量不太理想。记者在吉之岛香港品牌美心月饼的销售账目上看到，其每日销售额在四五千元左右，其售货员对记者说，他们的剩余量估计在几百盒。

　　生产企业不断革新口味、品种，为传统月饼注入新内涵。花样繁多的各种“冰激凌月饼”“减肥月饼”将今年的月饼市场装扮得五彩纷呈。据业内人士指出，由于利润相对可观，月饼吸引了大量“后来者”，不少做餐饮的酒店也纷纷在此时“染指”月饼。部分中小厂家一拥而上，没有考虑到市场的实际需求比例，因此相对来说，月饼还是过剩了。

　　中秋后月饼多退回厂

　　供大于求导致市场上月饼卖不完，有所积压。中秋节当晚，部分商家和厂家已经开始频繁打折降价，争取将柜台上的货品推销出去。当人流高峰渐过，风光销售了近一个多月的月饼开始被商家“嫌弃”，纷纷撤柜。

　　陶陶居的有关工作人员表示，会将卖不完的月饼派分给员工，大概每人能分到两盒。万佳超市五羊店广州酒家的月饼售货员则称，届时将会把剩余月饼退回给厂家。吉之岛香港品牌美心月饼的售货员对记者说，他们的剩余量估计在几百盒，将退回厂家。澳门永辉月饼的销售情况与之相似，售货员表示卖剩的月饼将退回位于中山的生产厂家。皇冠玛莉奥饼屋的售货员表示，剩余的月饼数量不少，可能在中秋节前后分给员工。

　　吴伟泉表示，广州酒家对于销售商一直就有中秋节前的退货要求。即使中秋节后商家有退货，也可以在酒家内部以发给员工的形式消耗掉，因此剩余月饼不会给他们造成压力，亦无必要利用月饼做其他糕点。

出　路　

　　剩月饼可能改做糕点

　　卖不掉的月饼，商家一般都会将其退回原来的生产厂家。那么生产厂家面对这些库存积压的月饼将会如何处理？

　　某厂：月饼蛋黄可做蛋黄酥

　　广东食品行业协会行业部钟部长表示，一般月饼生产厂家并非仅仅生产月饼，因此收回的月饼可作他用，其馅料可以制作其他糕点，如莲蓉可以做莲蓉包。业内有关人士称，一般厂家的处理方式都是去皮留馅，将可供早餐或者面点市场食用的馅料在保质期前销售掉。

　　有饼店售货员表示，剩余的月饼会退回到生产厂家，厂家可能会赶在保质期内拆了莲蓉做莲蓉包，蛋黄做蛋黄酥。

　　市卫生监督所有关负责人表示，只要原材料没有过期，用剩余月饼做其他糕点是允许的。如果原料过期，卫生监督部门会否监督厂家对之进行销毁呢？其负责人称，厂家自行销毁过期原料，主要靠自身诚信。

　　某厂：回收月饼并销毁

　　中秋夜9点，记者在万佳超市五羊店看到，深圳富×牌月饼在买一送一的大力促销之下销量大旺，柜台上的月饼基本已被“扫清”。但售货员对记者表示，由于进货过多，这个品牌还有不少库存，第二天将会退回厂家。

　　昨天上午，记者拨通该厂家的电话，有关工作人员对记者说，他们从事月饼生产已近十年，每年都会收回部分退货。对于积压的月饼，他们通常将退回的货品集中起来碾碎销毁。工作人员表示，“虽然比较浪费，那也没办法，这样做就是为了避免过期月饼出事。否则自毁招牌的损失和代价更加惨重。”

　　有人：放在冰箱慢慢吃

　　月饼包装盒上标注，一般品牌的月饼保质期在45天到60天。而名牌月饼盒上标明的食用期限则大多较短。广州酒家要求在10月1日前食用，莲香楼则要求在10月5日前。那是否这个日期之后月饼就过期了呢？对此，广州酒家办公室主任吴伟泉表示，标明这个日期只是为了确保市民在过期前食用，如果是放在冰箱里的话，还可以再吃上一段时间。

　　对于香港弃置月饼可以填满40个篮球场一说，广州市市容环境卫生局环卫处有关工作人员表示，在广州未作过类似的数据统计，但从未发现有厂家或商家大规模弃置剩余月饼。他认为，现在的广州人还不太浪费，一般都会在节后将月饼慢慢吃完。越秀区公务员李先生表示，有一年他家将吃剩下的月饼放在冰箱里，一直放到春节前后都还再吃。今年，他家还剩下两三盒月饼，还是准备慢慢吃。

　　有人：节后送到士多回收

　　公务员黄先生家中还有两盒月饼，他称，平时就不太喜欢吃月饼，每年剩下的月饼大多在节后一个星期左右就扔到门口的垃圾箱里，今年应该是“故伎重演”。

　　广东轻工业职业技术学院的一名老师表示，今年的月饼基本上都是别人送的。他们家从一个月前就开始吃月饼了。今年的月饼总共有二三十盒，现在还剩下十几盒，等差不多过期的时候就扔掉。另一名老师则表示，过中秋节后，一般卖给回收月饼的地方。该学校门口诸如士多可代回收月饼。如果没有回收的话就扔掉。

　　月饼可送到捐赠站

　　另外，市义务工作者联合会表示：民政部门有各级捐赠站，各个区和街道都有，如有在保质期内的月饼想捐赠，可以和他们联系。

　　包装盒成批涌向收购站

　　东兴废品收购站以收购金属为主。据其有关工作人员昨日介绍，中秋节过后四五天左右，市场上会出现一个月饼盒的回收高峰。根据往年的经验，每天大概能收回一两百斤的废弃月饼盒。这些月饼盒收回后，他们将卖给废铁加工厂处理。

　　废月饼盒节后激增

　　员村一横路几家废品收购站的工作人员称，节后的确会有较多废弃月饼盒收回，但都夹在其他废纸皮中，难以统计具体的数量。他们平时也会收到废月饼盒，但节后数量会明显激增。平日收购量大概在1到2个，而节后会增至40个左右。他说，别看我们收购站每天只收到40个，似乎不多，但广州废品收购站多如牛毛，加起来就是一个庞大的数字。

　　据了解，生活垃圾的流向大致可以分两路，可回收废品流向各大废品收购站，不可回收的垃圾则运往环卫处垃圾压缩站压缩后填埋。市环卫处有关人士表示，月饼盒属于可回收利用废品，会流向废品收购站，循环再用。市民一般会自行卖掉，被丢弃的月饼盒也会被拾荒者捡走，因此环卫工人在垃圾堆里发现废月饼盒的情况并不多。东山区一位环卫工人黄阿姨证实了这个说法，她说中秋节后在垃圾堆里常见月饼包装袋或者塑料小刀叉，月饼盒则很少见。

　　铁月饼盒变成废铁

　　市再生资源管理办公室有关工作人员告诉记者，节后半个月是收购月饼包装的高峰期。铁月饼盒将压块后送往废铁加工厂，纸月饼盒将送往纸厂打浆，刀叉之类的塑料则送到废塑料交易市场。他指出，现时月饼盒材料以铁为主，其铁为马口铁，轻薄易锈，回收价值不大，只能贱卖。

南方都市报

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