英研究发现 早餐火腿奶酪 助记忆
发表:2007-06-25 11:32
科学实验显示,奶酪加火腿的组合,对记忆力丶工作效率与专注力有最显着的影响,效果远比数百万英国学童每天早上吃的加糖谷类食品好得多。
英国24日公布的研究显示,火腿加起司的传统德式早餐,适合拿来当做一天的开始。科学实验显示,起司加火腿的组合,对记忆力丶工作效率与专注力有最显着的影响,效果远比数百万英国学童每天早上吃的加糖谷类食品好得多。
科学家分析不同早餐的「血糖负荷量」,也就是评估碳水化合物释放葡萄糖到血液中的速度後,得出上述结论。
加两匙糖的玉米片丶搭配一块松饼与枫糖浆等含糖食品,血糖负荷量高,会让人在近中午时表现低落。至於面包丶炒蛋丶果酱再加上优格的早餐组合,对记忆力的增进则属一般程度。
领导研究的威尔斯史旺西大学心理学教授班顿,测试六到七岁的学童後表示,早餐中的葡萄糖释放到血液中的速度越慢,学童的表现丶记忆力都会更好,同样的原则适用成年人。
班顿团队以参加早餐俱乐部四周的学童为研究对象,这些学童在不同天内,分别摄取卡路里相同,但血糖负荷量分高丶中丶低三种层级的饮食。
早餐後,隐藏式摄影机拍下阅读丶写字与算算术的学童後发现,早餐血糖负荷量高的学童,专注力比吃低血糖负荷量早餐的学童低,也较容易焦躁不安。
班顿说,低血糖负荷早餐对整体健康也有帮助,并可藉着抑制正餐之间的食欲,避免发胖。
班顿说:「早餐的高蛋白会缓慢释放到体内,因此食欲会被压制较久,遏止孩童吃零食。」他相信,一直被认为不健康的培根蛋香肠早餐,由於也能缓慢释放葡萄糖,如果吃的份量不大,可能也对身体有益。
但并非所有营养学家都信这套说法。金斯顿大学营养学讲师克劳莉就说,目前尚未有医学结论,证实饮食可让注意力较持久。
克劳莉说:「我们就是没有证据那样说,这种实验有许多变数,无法一一评量。我不确定给孩童起司与火腿的早餐好不好,因为两者的含盐量都太高。也有很多研究说,摄取太多蛋白质对身体无益,而起司火腿就是高蛋白早餐。」
来源:自由时报
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