茶文化好茶配好點(组图)

发表：2010-04-12 17:19

图:芸豆卷这昔日的皇室点心，经过改良后已成为茶点新宠，搭配绿茶清甜中透出一分秀气来。

客来茶当酒，谈笑间茶香点心香交织在一起，真切的一幅正是人间好时节的画面。茶点配茶，是都有一种让人能沉醉其中的魔力。

绿茶的茶点

绿茶的种类很多，但味道大多都是清鲜淡雅并有或浓或淡的花香，如春雨过后花枝的气息，带着阳光山林下泥土的芬芳，这种灵动似在眼前却难以捕捉，只有沉浸其中才知其味。

所以在茶点的搭配上也应该遵循它的特质，不应该是味道太过浓郁的，反而一些同样属于清爽的味道会更贴切一点。否则茶点盖过茶味，既体会不出绿茶原有的雅致，也让两种不和谐的味道融合在一起，一场失败的味觉体验。

图:以新鲜鱼肉为原料的鱼味春卷，鲜香味道绝配绿茶。

有些绿茶在泡开后会有很鲜的豆腥味道，例如龙井，所以搭配一些以豆子为原料的茶点很合适，像经过改良的传统小食豌豆、黄豌豆、绿芸豆卷都很合适。虽然是地道的北京点心，搭配起南方的茶来也能有火花。

其实曾经的宫廷点心与绿茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了减少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到体现，整体色彩清淡柔和了很多，颇有山水画的意境。

现煎的酒酿饼，里面包着的是豆沙、芝麻或者玫瑰猪油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黄酥脆流光溢彩，搭配绿茶后甜味会变得更加柔和。

另外咸味点心衬起绿茶，比起甜点心来有过之而无不及。

因为绿茶的茶味比起普洱或岩茶，显得更为淡爽，所以与咸鲜的味道搭配比较合适。但和甜点一样，咸味茶点要注意的是味道尽量清淡不能过咸，这样既能品出茶的清甜，又能提升点心的滋味，属于互相提升型，可谓是茶点搭配的最高境界。

图:现煎的酒酿饼搭配绿茶后，甜味变得更加柔和。

搭配法则同样适合：白茶、花茶、发酵程度轻的乌龙茶。

白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶，因为它们的味道偏于清淡，都不合适浓重的点心，所以同绿茶的道理，我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。

推荐茶点：豌豆黄、豌豆绿、芸豆卷、酒酿饼、鱼味春卷(鱼味的鲜甜搭配绿茶或白茶，滋味特别)

图:豆沙馅的甜糯米糕与普洱共用，多吃几块也不会觉得甜腻。

普洱的茶点

喜欢普洱的人通常都喜欢那股特别的陈仓味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。曾经喝到一款已有50年陈年的普洱，从沸水落下的那一刻起，屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味。

茶汤圆润紧实到像颗水球，而且极其耐泡，喝了几小杯，已经仿佛能感觉到普洱的消滞消脂功能。便觉得如果要给普洱茶搭配茶点，就不用再像绿茶那样拘谨，大可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。

先是因为喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰。普洱比较厚重的味道，也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉提升。

如果用绿茶，则茶不能融合点心的味道，点心也会喧宾夺主。其实喝普洱茶如同功夫茶一样，慢慢泡、慢慢饮，对于甜味浓郁的点心来说，也应该是慢慢吃、慢慢品。所以无论从口味还是速度上来说，都是非常合适。

在众多的配茶食品中搜索一番，苏州的传统点心却是最合适的。别看苏州地处江南，就想当然地认为当地的食品，就该如白墙青瓦般素雅清淡。

固然此地饮食也有清淡的一面，但多数时候不论是菜品还是点心，却是另一番风味的“浓油赤酱”。例如豆沙馅的米糕，这样的点心与普洱堪称绝配，除了在食用的时候不会觉得太过甜腻之外，茶水也帮助解滞消化，哪怕再多吃几块都不怕。

图:如意凉糕糖分较高，非常适合搭配普洱茶。

搭配法则同样适合：老岩茶、沱茶、红茶

浓郁的老岩茶泡到二十多泡依然有滋有味，所以慢斟慢饮的同时需要偏甜的点心来配合。

推荐茶点：如意凉糕、米糕

图:酥脆香甜的米饼，与大麦茶的香味相得益彰。

大麦茶的茶点

大麦茶是新流行起来的健康茶，色泽温暖让人感觉很踏实，况且非常适合这个季节喝。别以为大麦茶是用做冬天御寒，实际上从药用角度出发，它更能平胃止渴、消暑除热，所以在夏天热饮或者常温饮都很好。

大麦茶浓浓的麦香带着自然田野的气息，令人牵念。性格温和的味道，也使得要挑选一些同样中性的茶点与之相配，推荐的是韩国米饼和日式铜锣烧。

因为米饼或者铜锣烧，都有一种来自麦类的芬芳，所以才会与大麦茶的焦香味道同根同源，非常和谐。大麦茶虽然味道和香气会比绿茶更浓郁厚重些，但也不似普洱那样的浓酽，所以在茶点的选择上也介于两者中间，甜度适中的最好。

图:铜锣烧浓郁的麦香味，与玄米茶或大麦茶搭配都比较合适。

搭配法则同样适合：玄米茶

玄米茶是由绿茶作底，但因为有炒米的加入多了一些爆米花的香味，所以和米饼很一致。

推荐茶点：韩国米饼、日式铜锣烧

来源:奇客时尚网

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