微波伤害食物营养?关键3招安全使用微波炉(图)
有害的不是微波,是温度
师大化学系教授吴家诚指出,微波是一种电磁波,能量比一般可见光还要低,甚至低于红外线。
而要发生如食物变质等化学反应,需要比可见光还要高的能量。就这层次来说,微波是很安全的。
辅大食品科学系教授陈炳辉解释,传统的加热,热的传导是由外到内,但微波释放的能量直接穿透食物内部,让食物内的水分或有极性的分子震动,摩擦生热。因为是直接穿透,因此加热的时间短。台安医院营养师陈晓蒨指出,微波加热的时间短,营养素流失的比例反而相对少。
吴家诚指出,微波造成的不安全,如食物变质或者容器释出毒素等,不是因为“微波”本身,而是微波后的“温度”。这样的危险,在用电或用火加热,也可能存在。
例如,过度的加热或高温会伤害食物营养素。陈晓蒨举例,一般认为长时间加热蛋白质会产生致癌物质,但那是在“过度加热”的情况下,如果微波时间固定,且按照建议与指示加热,是没有问题的。
而不同材质的容器也有不同的耐热度;举例来说,塑胶就分成好几类,能承受的温度也不同。
安全而营养的食用微波食物
要安全健康地食用微波食品,专家们建议:
1 将微波拿来温热食物,不要拿来烹煮食物
吴家诚指出,食物里材料种类多,依据水分含量、极性高低、脂肪多寡等,加热容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波时间长,容易造成食物中某些部份过热,营养价值流失。
2 正确使用容器与包材
不同的材质会对微波起不同的作用,也可能带来不同的危险性。
3 注意热量与摄取均衡
在安全性之外,陈晓蒨提醒,许多常吃微波食品的人都是外食族,要特别注意营养素和热量的均衡,例如吃一份冷冻义大利面时,可以多加一份生菜沙拉。
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 赖清德称台湾不会独立 预言曝中国将物归原主(图/视频)
- 起死回生妙手回春 中华医圣传奇的一生(图)
- 与道同游 逍遥自在 庄子养生悟道(组图)
- 金元足球崩坍声名狼藉 潮水退落北京一地鸡毛(组图)
- 龚家古厝的由来(组图)
- 亘古亘今 全世界出现的神秘巨兽(图)
- 一句话看透习同志 两句话看透胡同志
- 荒诞:官员与女下属车震被民警捉奸致阳痿索赔百万
- 谢国忠:一旦通胀退去 中国物价将大幅下跌(图)
- 新疆一官员6年强奸猥亵60余女子 深夜蒙面出现
- 加媒:人口普查揭开中国家庭小秘密
- 18大人选内斗剧烈 江派更处下风(图)
- 中宣部下最新禁令 李刚反扑了
- 佛的“卍”字符与宇宙的秘密(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛