进食要有序 吃错了反而容易胖(图)


很多人认为自己是“易胖体质”,没吃多少东西、却胖得比别人快。当你有这种感觉的时候,与其哀怨爸妈给了你易胖基因,不如先检视一下,你吃饭的时候,通常先吃哪一道?你的进食顺序,是不是已经落入了容易发胖的陷阱?

什么是容易发胖的进食顺序?生机饮食专家王明勇说,台湾人在餐桌上,很习惯先吃一口饭、然后再配一些鱼、肉,再吃几口饭,然后夹些菜。吃饱了饭,最后才来喝汤。

可是,这样的进食顺序,不论是从“热量密度”或是从“内分泌”来看,对于一个想要减重的人来说,都非常不利。

想减重应先喝汤再吃青菜

什么是热量密度?台北医学大学保健营养学系助理教授吴映蓉指出,热量密度指的是每单位重量食物所含的热量。也就是说,吃了同样重量的食物,若吃到热量密度比较高的,得到的热量也会比较高。

对于想要减重的人来说,吴映蓉认为,理想的进食顺序,应该是从热量密度低的食物先吃,密度越高、放越后面。简单的说,先喝汤(当然,浓汤不算),再吃青菜,让肚子塞半饱,之后开始吃饭、配一些肉。这样子,同样可以吃饱,却比较不会吃入过多热量。

至于热量密度该如何判断?简单的说,清汤、蔬菜较低,米饭、肉类相对高。越精致的东西,热量密度越高;油脂含量越多,热量密度越高。

最后再吃饭最好是糙米饭

除了考虑热量密度,想要控制食欲、让自己没那么饿,进食的顺序也要同时考虑食物对内分泌的影响。

如果一开始,就先扒了一堆饭或是米面淀粉类制品,不仅容易吃下过多的热量,且这些精致的米食吃下去,血糖很容易快速上升,就会刺激体内胰岛素的分泌。

吴映蓉指出,胰岛素大量分泌,可以降血糖,却也容易让体内的脂肪堆积。也因此,吃完蔬菜后,不妨先吃肉或是其它蛋白质食物,最后再吃饭,而且最好是糙米饭。这样血糖上升得不会那么快,脂肪也不容易堆积。

最后才吃水果,因为水果甜度高,且里面含的都是容易吸收的单糖,若是空腹吃,也容易刺激血糖快速上升,并不利于减重。

至于甜点这类又甜、热量密度又高的食物,减重时最好是远离,如果要吃,顺序也一定放在最后。



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