公开的秘密:所谓牛肉都是假冒的!(图)
浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉
浙江《钱江晚报》今天(3月26日)刊发独家调查报道,称杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量不容乐观,报道暗示,杭州市场上的假牛肉制品生产地在浙江省外,并非杭州独有。当地有经销商称,单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的,这是业内“公开的秘密”,至于全国的牛肉市场状况,目前官方还没给出正式的回应。
3月10日,该报记者从杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品,“有生的,也有熟的,有品牌包装的,也有散装的”,成品包括“整块熟牛肉”,熟水牛肉片、冰冻肥牛串、散装牛肉丸、冰冻散装牛肉卷,以及袋装牛肉丸、腌制牛柳和冷冻牛肉串等。
随后,该报委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行DNA测试,最终居然有5份没有检测出牛肉成分,且全部含猪肉成分。
该报记者历时两周,从卤味店老板、到经销商、批发商,追溯到源头,批发商处,在杭州勾庄物流中心,该报记者找到了冒充牛肉的“五香肉”,以及行迹可疑的“粉色半熟肉”。
根据该报的调查,牛肉制假已是业内公开的秘密,主要存在三种制假方式。
首先是所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过,肉质打散后掺加淀粉及添加剂,制成“五香肉”,与真牛肉略有色差。其次是便宜的“牛腱子肉”。其采用了外观差不多的猪腱子肉,商贩还说,加点调味料,卤制时要注意味道好一点,颜色深一点。
最恶心的可能是粉色半熟牛肉。业内人士称,这是老母猪肉添加了亚硝酸钠和色素,因为老母猪肉肉质粗、味臊,按一般烹饪方法,炒不熟、煮不烂,吃起来有股腥臊味,需要加“料”来去除臊味。
当地有经销商称,单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的,这是业内“公开的秘密”,至于全国的牛肉市场状况,目前官方还没给出正式的回应。
(原标题:浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉)
来源:法广
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