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“左宗棠鸡”名称不来自于中国(组图)

发表：2015-01-10 06:02

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“左宗棠鸡”（General Tso's chicken）。

【看中国2015年01月10日讯】（看中国记者许家栋编译）据英国《每日邮报》报道，一部新的影片试图探讨，究竟谁是左宗棠将军（General Tso Tsung-t'ang）？“左宗棠鸡”（General Tso's chicken）为何变得如此受欢迎？

源自于出生在美国纽约的华裔美国作家珍妮弗•8•李（Jennifer 8 Lee）的这部纪录片，探讨了美国历史上的中国菜，并研究了一道中国传统菜—“左宗棠鸡”的历史。“左宗棠鸡”实际上是来源于中国北方的一道菜，它被认为是在美国误译过程中，借用了清朝将领左宗棠将军（General Tso，公元1812年-1885年）的名字。

左宗棠将军（General Tso Tsung-t'ang），维基百科图片。

左宗棠出生于湖南一个贫穷家庭，后来他帮助清朝赢得与“太平天国”（Taiping Rebellion）的战争，据说有2000万人在战祸中死去。

着官服的清朝将领左宗棠将军（General Tso Tsung-t'ang），世界数码图书馆图片。

然后，他成为了一位受人尊敬的政治家，绝不是因为品尝过现代叫做“左宗棠鸡”的这道菜。事实上，以他的名字给这道美国最流行的中国菜命名被认为是个巧合。

祖堂鸡（ancestral hall chicken）

《中国烹饪的艺术》一书作者罗飞吟（Eileen Yin-Fei Lo，音译）的说法被视为最合理。她说，这道菜是中国湖南省的一道传统菜，起初被命名为“祖堂鸡”（ancestral hall chicken）。

普通话的“祖堂”与左宗棠的名字相似。于是，混乱的翻译造成美国“左宗棠鸡”的诞生。

在珍妮弗•李的纪录片里，制片人的镜头随着中国大城市里的食客来到中国，每道辣味鸡的菜肴都引诱着美国人。

这部纪录片还采访了左宗棠将军故乡困惑的中国人。珍妮弗•李告诉美国国家公共电台（NPR）说：“我去了他的家乡。那里有一个广告牌，上面写着‘欢迎来到左宗棠的故乡’。我去寻找‘左宗棠鸡’时，我居然发现一大批左宗棠的亲戚仍然居住在小城镇，向他们展示了我给你展示的‘左宗棠鸡’的图片。他们都一样，表示不知道这道菜。”

纪录片好评如潮

珍妮弗•李以前曾经写过一本叫做“幸运饼编年史”（The Fortune Cookie Chronicles）的书，书中表现了珍妮弗•李对美国化中国菜的兴趣。

目前，这部纪录片已经好评如潮，获得了烂番茄（Rotten Tomatoes）网站93分的好评。

8Asians.com网站评论家米切尔•德怀尔（Mitchell K. Dwyer）写道：“这部电影的魅力来自于中国餐馆业主自己。一些第二代和第三代业主提供了他们的意见，甚至他们坐在身旁的父母也提供了略微不同的看法。”

据NBC新闻报道，纪录片摄制组还拜访了台湾一位发明湖南风格鸡菜的退休厨师。

这部影片沿着食物这个线索讲述了一个关于文化、移民和亚洲美国人如何适应西方文化的故事。

来源:看中国

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