纽约知名餐厅拒收小费背后的故事(图)
纽约知名餐厅拒收小费(网络图片)
【看中国2015年11月03日讯】据《金融时报》报道,丹尼•梅尔(Danny Meyer)一直被视为他这一代思想最前卫的餐厅老板之一。
然而,即便根据他的标准,这位纽约多家知名餐厅的所有者也刚刚迈出了无比勇敢的一步。他名下的餐厅包括联合广场咖啡馆(Union Square Cafe)、Gramercy Tavern以及位于纽约现代艺术博物馆(Museum of Modern Art)的现代餐厅(The Modern)。他宣布决定在他的餐厅取消小费并相应提价。他的同行们纷纷向他致敬,但让他们感到庆幸的是迈出这一步的是他,而不是他们。
小费受到了严重误解。在欧洲多数国家、澳大利亚以及全球其他地区,小费已不复存在,来自这些国家的游客由于不了解这种习惯而没有在英国和美国支付小费,就被不合理地扣上了小气的名声。在英国,付小费或支付服务费被顾客错误地视作额外付款或者对服务员的感谢,实际上,小费是他们光顾的餐厅的薪资结构不可分割的一部分。
顾客实际上在共同编造伦敦牛排餐厅连锁Hawksmoor董事威尔•贝克特(Will Beckett)所说的“善意的谎言”,即餐厅可以逃避服务费这一部分的增值税以及作为雇主应为这一部分交的国民保险供款。最终的受益者是顾客,否则的话他们将不得不为所享受的服务支付更多费用。
在纽约,情况则有所不同。这种“善意的谎言”从未真正流行过,顾客直接通过小费为餐厅员工的服务付费。
这种小费是通过哄骗、威胁和道德敲诈收取的。没有顾客胆敢拒绝支付(最低)15%的小费。餐厅老板可能会把小费集中在一起,但只有那些至少用一半的时间与顾客在一起的员工(指前台员工)才被允许获得小费收入。在英国,则没有这种限制;厨师和后勤员工也会分到小费收入。
梅尔和所有其他开明的餐厅老板意识到,厨师助理为顾客的奉献与面对面与顾客交流的服务员一样多。
全球多数主要都市的餐厅老板正面临技能短缺,取消小费之举是对此做出的合理回应。没有餐厅准备为学徒和培训计划买单,因此一些餐厅找不到足够多的厨师。甚至连伦敦和纽约的明星大厨,也不得不支付更高的薪资招聘人手把各种各样的乳泡、酱汁、球状及胶状食材艺术地盛放在盘中。
在Hawksmoor餐厅,贝克特声称,他的员工赚取的薪资与他们的业务水平相符。“服务员和厨师的收入与警察和教师一样多,经理的收入与医生或中小学校长差不多。”如果这令人震惊的话,那么多数伦敦餐厅支付的薪酬远远低于这个水平。
在纽约,情况非常不同:多数厨师的收入远远低于警察,而服务员的收入却堪比一位弗罗里达州整形外科医生。梅尔正是希望解决这种反常现象:问题是顾客可能对涨价不满,同时如果服务员的收入下降,他们也会抵制。
在梅尔像完美骑士加拉哈德爵士(Sir Galahad)一样冲向小费这堵防守严密的墙壁时,很多餐厅老板会站在墙后观望。感到困惑的顾客将不得不时刻保持警惕:总是查看餐厅是否收服务费,抑或是不鼓励小费。即便餐厅取消小费,抛弃习惯也是需要时间的,在可预见的将来,一点点表示感谢的举动总是会受欢迎的。
责任编辑:简明
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 曾庆红大网收紧?网传江泽民哀求放过(图)
- “石墨烯”新技术会让很多国家破产吗?(图)
- 王健林哈佛演讲泄露习家秘密(图)
- 李源潮同情“六四”致仕途受挫(图)
- 官媒影射江泽民内幕:传胡锦涛粉碎江政变图谋 (图)
- “私募一哥”徐翔被抓时为何身穿“白大褂”?(组图)
- 诺贝尔奖得主揭秘!长寿之道已破解(图)
- 谁能修成佛?《西游记》人物暗含玄机(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛