猴年到!10种美味年饼这样吃简直太幸福了(组图)
自己做年饼,将亲手制作的的年饼送给亲友,物轻情意重。
张灯结彩,周围都是满满的农历新年气息!你已经准备好吗?自己做年饼,除了省钱,有成就感,其实除了精美的礼篮,将亲手制作的的年饼送给亲友,物轻情意重,也是一个不错的选择!
白杏仁饼
白杏仁饼干口感香滑,入口即化的当儿,还能吃到杏仁碎。
材料:
白油180g、糖粉90g、杏仁粒 (烘香)150g、粟粉140g、特幼面粉100g、杏仁粉180g、苏打粉 ½茶匙。
做法:
把白油,糖粉放入搅拌碗里搅拌至松软慢慢加入特幼面粉,粟粉,苏打粉,杏仁粒拌匀成面团将面团杆成1cm厚,用曲奇模印出自己喜欢的形状,排放在烤盘上放入预热烤箱160C烤20~25分钟。
黄金腰豆饼
涂上蛋液,并将半粒腰果轻轻按在饼上,最后再涂上蛋液。
材料:
腰豆180g、普通面粉200g、牛油180g、幼糖180g、鸡蛋1粒、瓦尼拉香精1/4小匙、发粉1/2小匙。
涂面材料:
蛋黄1粒、油1/2大匙。
作法:
将腰果放入烤箱里,以160度烤约10分钟。取出,舂成粉状。将腰豆粉,面粉和发粉过筛,混合均匀备用。将所有的牛油和糖用搅拌机打至乳白状,加入鸡蛋和瓦尼拉香精拌匀。慢慢加入过筛后的粉类拌匀,揉成团。将面团放入冰箱冷藏20分钟左右。取出,杆成1cm厚片,用饼干模印出。排放在已铺了不粘的烘培纸上,涂上蛋液,并将半粒腰果轻轻按在饼上,最后再涂上蛋液。送入预热烤箱,以150度烘烤15分钟或呈金黄色即可。
龙饼
直接拿一点面团塞进这挤花咀,用拇指把面团挤出。
材料:
牛油150g、糖粉120g、蛋黄2个、蛋白1个、玉米粉350g、奶粉30g、蛋黄粉10g。
作法:
将牛油和糖粉搅拌均匀慢慢加入蛋液,混合均匀。放进过筛后的全部粉类。拌成均匀的面团。直接拿一点面团塞进这挤花咀,用拇指把面团挤出。
杏仁酥饼(约做12个)
浓郁的杏仁味,让人勾起儿时回忆。
材料:
无盐奶油50g、细砂糖40g、蛋黄1个(约17g)、蛋白液共25g、南杏仁20g、低筋面粉100g、泡打粉1.5g。
表面装饰:全蛋液,南杏仁一小把。
作法:
低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛,南杏仁放入食物调理机中打碎成粉末状,奶油切成小块回温将奶油放入工作盆中,用打蛋器将奶油搅打成乳霜状,加入细砂糖搅拌,将奶油打至蓬松状况,且颜色呈现的较原来更淡即可,蛋液加入搅拌均匀,南杏粉加入搅拌均匀。
坚果巧克力饼干
吃起来香香脆脆的,核桃也让饼干更多了不同的味道与口感。
材料:
牛油125g、黄砂糖90g、细糖60g、 vanilla essence1tsp、蛋1粒、自发面粉180g、苦味巧克力150g(切细块)、核桃/杏仁豆100g(切细块)。
作法:
把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。加入鸡蛋还有Vanilla essence,在搅匀。筛入面粉,再倒入巧克力和核桃,搅匀。180‘C烘大概15分钟。
宫廷桃酥
揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。
材料:
普通面粉200g、发粉1/2tsp、苏打粉1/4tsp、细糖90g、粟米油110g、鸡蛋20g、核桃碎60g(烤香捣碎)。
作法:
粉类混合过筛备用。全蛋液、细糖,和油搅打均匀。将核桃碎加入粉类拌匀,再将粉类倒入做法(2)中拌匀成团。取一小面团,揉成圆球,压扁,排入烤盘。表面刷上蛋液,放入预热烤箱烤至表面金黄色即可。
香酥蛋卷
趁热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。
材料:
鸡蛋2颗、低筋面粉55g、黄油50g、细砂糖45g、黑芝麻10g。
作法:
鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化。牛油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态。将溶化成液态的牛油倒入蛋液中,搅拌均匀。加入低筋面粉拌匀,用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。加入黑芝麻拌匀。不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内。晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来。用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。趁热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。
花花德式酥饼
寓意着恭喜发财,发发发!
材料:
牛油250g、糖粉80g、马铃薯粉250g、面粉100g。
装饰:巧克力豆,适量。
作法:
把牛油和糖粉打至颜色变浅,筛入粉类。用888花嘴,放入(1),用拇指挤在铺了纸的烤盘,用巧克力豆装饰,即可。放进预热烤箱,170度15分钟。
香脆杏仁饼
杏仁瓦片有着坚果的香气,酥脆迷人的口感。
材料:
麦芽糖粉600g、杏仁900g。(分量可随个人喜好改变)
作法:
将Bienetta麦芽糖粉和杏仁放入碗里,再用刮刀搅拌均匀,备用。把搅拌均匀的麦芽糖粉和杏仁排在铺了蛋糕纸的烘盘里。放入预热烤箱,以150度烘20分钟,烤到变金黄色,取出。取出后,趁热将杏仁饼干切开。切开后待凉,收入罐子。
黄梨酥
这是新加坡过年必吃的一到点心,象征(旺)黄梨。(以上皆为网络图片)
黄梨馅材料:
黄梨1kg、幼糖200g、黄梨香精1/2tsp(可省略)。
黄梨馅作法::
黄梨刨至纤细,大火煮至水分略干。加入幼糖,转小火慢慢炒煮至水分收干。
饼皮材料:
牛油250g面粉375g玉米粉20g糖粉45g蛋黄3粒
蛋黄液:(混合均匀,备用。)
蛋黄1粒水1/2tbsp
黄梨饼作法::
牛油加糖粉打发,分数次加入蛋黄拌匀。加入粉类拌成团即可。取一小部分面团放入黄梨酥模具内,挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅,卷起,切除多余的饼皮。表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。
温馨小贴示:
糖量可依照个人口味增减,但如果减得太多的话,会比较不耐放!黄梨馅炒至可以离锅,黏在锅铲上即可。
责任编辑:李慈
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