这样煎虱目鱼肚,绝对不沾锅(图)



这样煎虱目鱼肚,绝对不沾锅。(网络图片)

干煎虱目鱼,是一道非常传统的料理!在各大小吃店、餐厅都可以点的道,我们自己在家也可以简单 DIY。煎鱼真是一大考验,往往不留神、翻个面就皮肉分家,遑论滋味如何,光是美观分数就当场倒扣!

煎虱目鱼不沾锅祕技,这样料理虱目鱼肚,不必等退冰、完全不放油,轻松不沾锅。

1、虱目鱼肚不用退冰,直接从冷冻库取出。拿个平底锅,冷锅、不放油,将鱼油脂较多的一面贴放于锅底。

2、瓦斯炉开11点钟方向的小火,可让鱼边解冻、边煎熟,这样子的火候,比较不易沾黏。盖上锅盖静置慢煎、不用翻面,闻到香味再掀盖。

3、拿一根筷子测试熟度,从鱼肉最厚的地方戳下去,如果筷子能穿刺鱼肉、贴到锅底,表示鱼已煎熟可以起锅。

4、如果想吃酥脆鱼皮,翻面略煎一会儿即可盛盘,喜欢的话也可再撒点盐花,就大功告成。

5、因为新鲜!简单洒上盐就可以吃到鱼肚的鲜美。

责任编辑:杨屏

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