海绵蛋糕营养丰富 做法简单(图)
海绵蛋糕营养丰富,做法简单。(图片来源:Adobe Stock)
海绵蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等营养元素。
普通的海绵蛋糕由面粉、糖和鸡蛋为主要原料制成,热量较低,每100克的热量是347大卡。
除了蛋白质之外,鸡蛋的其他营养几乎都存在蛋黄中。蛋黄里,有胆固醇,也含丰富的卵磷脂、维生素A、D、E,和维生素B群(特别是B2和B12)和铁、锌等多达10种的矿物质。其中,含量极大的卵磷脂则可以活化脑细胞,而有助于提高老年人的记忆力与小孩的学习力。
鸡蛋的胆固醇增加人体负担,过去倾向于严格控管蛋的进食频率和数量的观点,最新医学则有所翻新,而放宽了对蛋的限制。人体里有95%的胆固醇是自体合成的,仅有5%从食物吸收而来,因此,即使食用了较多的胆固醇,对人体的影响也不大。也就是面对胆固醇食物,分量不是重点,“氧化”才是关键。亦即,不必担心吃多少,更应该关心的是用什么“烹调方式”食用。
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋被冠有“世界上最营养的早餐”的殊荣,大家都知道鸡蛋的营养价值很丰富,其实,鸡蛋还蕴藏着很多秘密哦!
鸡蛋的功效
1、健脑益智
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙醯胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比,而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血以及在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
7、有助减肥
早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
海绵蛋糕的做法
材料:
黄油55克、低筋面粉55克、牛奶68克、全蛋45克(1个小蛋)、蛋黄80克(4个)、蛋白168克(4个)、糖80克(可酌量减少)
做法:
1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用。
2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到60度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀。
3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,可以在筛面粉的同时加热牛奶)。
4、蛋白打发:4个蛋清加入1/4杓白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。
这个方子中蛋白打发到湿性打发即可,蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后,再继续打2~3分钟,就会成为干性打发。如果是湿性打发,出来后组织非常细腻,如果是干性打发,膨胀的大些,但是组织就很粗糙了,所以还是推荐湿性打发。
另外,每个人的搅拌器不一样,打发蛋白的时间可能会有差别,以手握电动搅拌器而言,约7~8分钟就可以打到干性打发。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(这是用2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8~9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。
6、烤箱190度预热,中层烤10分钟后,转150度烤10分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度),如果模具比较大,可以转到150度之后烤15分钟。出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。
责任编辑:岳尔
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 贪官荒淫无度 笔记本记百余情妇 尤爱母女花(图)
- 康熙15岁智擒鳌拜 却因为哪一句话不杀他?(图)
- 中国富婆在美买房 再次入境遭遣返 签证被注销(图)
- 史前文明存在的铁证(图)
- 误上贼船 傅作义女儿晚年下场凄冷(图)
- 人大会场惊见:疑范长龙向王岐山敬礼(图)
- 王岐山散会后找刘鹤“握手”透露一信号?(图)
- 李克强的政府工作报告 值得关注的六个信号(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 班禅喇嘛何在?中共是否将操控达赖喇嘛转世(图)
- 辞司法部高官转任纽约低职 封口费案检察官动机引质疑(图)
- 这年头都穷疯了 警察远洋捕捞去搞点大钱(组图)
- 美《中共腐败报告》年底出台 或引发大变革(图)
- 2024习近平否定自己2015的军改(图)