揭秘:“长寿之乡”巴马百岁老人的饮食秘诀(组图)


百岁老人大多耳聪目明,思维敏捷。据调查,巴马人如此健康、高寿,和他们的饮食习惯是分不开的。
百岁老人大多耳聪目明,思维敏捷。据调查,和他们的饮食习惯是分不开的。(图片来源:Adobe stock)

世界上有些地方被国际自然医学会认定为长寿之乡,其中,位于广西壮族自治区西北部的巴马瑶族自治县.是长寿之乡中百岁老人分布率最高的地方,居世界第一,而且是世界长寿之乡中唯一一处长寿老人不断增多的地方。

巴马人有三个显著特性:一是迄今为止,没有发现一例癌症病人:二是没有一例心脑血管疾病患者;三是百岁老人大多耳聪目明,思维敏捷。据调查,巴马人如此健康、高寿,和他们的饮食习惯是分不开的。

“五低”“两高”

巴马老人吃饭不忌口,素多荤少,以植物性食物为主。很多巴马老人没有一日吃三餐的习惯,他们通常上午10点吃一顿,下午5点吃一顿。饮食上有“五低”(低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖)和“两高”(高维生素、高纤维)的特点。他们饮食清淡。做菜唯一放的调味品就是盐。做肉菜几乎不炒、煎、炸,只用清水煮熟后切着吃。

巴马人常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等,蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等。

合渣菜

巴马人日常食用的菜品中.有一道非常有名的“合渣菜”。即将黄豆磨成粉或浆状.再配以各种蔬菜,如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃,此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,营养丰富,易消化,还有排毒的作用。

合渣菜做起来很方便,将25克黄豆提前泡发打成豆浆,然后用此豆浆煮食300~400克当季的蔬菜。可加适量的盐调味,不要加油,分2顿食用完即可。

火麻油

巴马长寿老人以食用植物油为主,辅以动物油。火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油,火麻油被称为“长寿油”。他们还常食用火麻汤,就是将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。

火麻油是唯一能溶解于水的植物油,所含脂肪为不饱和脂肪酸.其中亚油酸、亚麻酸含量较其他植物油高,还含有丰富的维生素E,有润燥滑肠,防治动脉硬化、高血压、冠心病等的作用。除了火麻油之外,山茶油也备受巴马入的喜爱。有条件的老人可食用火麻油或山茶油,每日用量须控制在25毫升以内。

巴马百岁老人经常食粥

巴马作为世界五大长寿之乡之首,巴马的长寿老人都吃什么?据了解,巴马百岁老人以素食为主,常以玉米粉辅以青菜、豆类和薯类,煮成糊,以茶籽油和火麻仁粉煮菜。经常食粥是巴马与其他4个世界长寿乡最大的区别。

长寿汤

火麻是珍贵的油料作物,生长在山区浓雾环绕的土地上。火麻仁是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊油脂,可降低血压和胆固醇,防止血管硬化,达到延缓衰老和润肠通便的目的。

自然生态作物

据调查,巴马寿星们的主要食物有黄玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋、黄豆、猫豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、红薯叶、苦麻菜、野藤菜、雷公根、儿粮菜、鲜米菜等为主;同时还有竹笋、香菇、木耳、剑花等山珍。这粮食和蔬菜都是自然生长的“绿色食品”,多用农家肥种植。特别是一些野菜,是自然界中自生自长的绿色蔬菜,各种维生素含量非常高。

清淡素食

巴马百岁老人的主食以玉米粥辅以各类蔬菜,增强营养互补。
巴马百岁老人的主食以玉米粥辅以各类蔬菜,增强营养互补。(图片来源:Adobe stock)

红薯叶、火麻汤、玉米粥……巴马人以素食为主,饮食特点是低脂肪、低蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素。他们的主食以玉米粥辅以白薯和各类蔬菜、豆类,增强了食物营养的互补作用。

“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食结构

巴马百岁老人进入老年后,他们的饮食有节制,日食两餐至三餐,从不暴饮暴食。各国医学专家考察巴马寿星的饮食结构后发现,他们“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食中,具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素的“五低两高”特点,这符合根除现代“富贵病”的饮食结构。

1、粗

长寿老人常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮,这是世界五大长寿地区寿星饮食的一个共同点,他们常年吃粗加工、粗制作的饭菜,很少尝到细加工的食品,这样的饭菜,营养保证多,破坏少。

2、杂

长寿老人不挑食也不偏食,除玉米为主,红薯和豆类杂粮为补外,还配吃多种蔬菜和野菜,不但吃的食物种类杂,而且菜的做法也是以“大杂烩”为主,常把粮、肉、菜混在一起煮着吃。

3、素

他们常年以素食为主,很少吃荤腥,逢年过节和宴席上才吃上点鱼肉。食用油也是以火麻仁植物油为主。

4、淡

长寿老人历代养成了吃盐少的习惯,平均每人每天食盐量在3克以下。

5、鲜

巴马人吃的都是本地产的自然生态作物,没有污染,都是天然的绿色食品。


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