疫情之下的餐饮业 找钱活下去成唯一目标(图)


仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就超过5000亿元
仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就超过5000亿元。(图片来源:Adobe Stock)

【看中国2020年2月8日讯】(看中国记者丁晓雨综合报导)找钱!众多餐饮企业老板现在每天最头疼的事,就是“盘算着今天还能去哪儿借点钱”。据恒大研究院数据,仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就超过5000亿元人民币。业内大多数人预期,如果中共肺炎(又称武汉肺炎、新冠肺炎,COVID-19)疫情继续持续,谁都不敢保证自己一定能活下去

据《中国新闻周刊》2月7日报导,从春节前夕开始到现在,全国餐饮业已停业超过两周了。多位餐饮企业负责人表示:“原计划的春节档全部泡汤,还多了一大批无法消化的库存。”由于疫情恐慌,不仅线下门店生意趋近于零,外卖订单也寥寥无几,“一天的线上线下总营业额聊胜于无,离保本都差得很远”。

据中国国家统计局数据,2019年全国餐饮行业收入为4.67万亿元(人民币,下同),其中15.5%的收入来自春节期间。而今年春节,受中共肺炎疫情影响,自1月21日起,原本已预订的年夜饭纷纷被客户取消,各大型连锁餐厅只能选择给客户全额退款。

自1月25日起,全国大型商场、餐饮业包括饭店餐厅、大排档、烧烤摊、小吃店全部关闭停业。虽然营业收入几乎为零,但房租、人工等固定成本支出依然如常,且大量现金已投入春节前的工资发放和春节期间的食材准备中,依赖于现金流的餐饮业陷入危机。

之前有报导说,在全国60多个城市拥有的400多家连锁店的西贝莜面村董事长贾国龙称,西贝莜面村现在只仅存一些外卖业务,营收只能达到平时的5~10%。而往年春节,西贝的整体营收约在7~8亿元,今年几乎全部归零。

“2万多员工目前待业,但按照国家政策规定工资要继续发,一个月支出就在1.5亿元左右,倘若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金撑不过三个月。”贾国龙说。

西贝如此强势的公司尚撑不过三个月,其他餐饮公司境况可想而知。《中国新闻周刊》报导说,业内大多数人预期疫情结束后还需要2~3个月才能恢复元气,这意味着巨大的现金流亏空与漫长的休整期,“如果疫情继续持续,谁都不敢保证自己一定能活下去”。

但谁也不愿意坐以待毙,餐饮老板们必须要绞尽脑汁地寻找活路。报导说,自1月27日起,北京的丰泽园、眉州东坡、鑫巴蜀、全聚德、花家怡园、南来顺等饭店均在店门口摆起了“菜摊”,以低于市场的价格向市民出售春节期间的库存蔬菜。而小规模的门店索性就把库存食材免费送给社区。

而那些现做现卖型鲜食餐厅,是库存损失最为惨重的。

据云海肴餐饮公司公共事务副总李旭透露,为了消化库存,云海肴已经在全国建立100个社群站,调动自有冷链运输,向社区居民出售新鲜食材。

“这么卖菜是零利润的,甚至是赔钱的。”李旭向《中国新闻周刊》坦言,“食材等于是半卖半送,运送全程则是由公司的冷链运输,设备和人工成本都是倒贴的。”

除了低价出清食材,无偿捐赠食材及提供爱心餐饮,找钱,是餐饮业老板们每天睁开眼睛所想的第一件事。

由于餐饮业具有高流动性、高替代性、账单杂乱的特点,大多数餐饮企业几乎无法从金融机构获得贷款。只能从民间借贷,或找熟人借钱。

政府出台的一些如租用国企的房子免收2月份房租,给予一定社保费补贴等救急“政策包”,对餐饮业几乎没有利好。

一位资深餐饮业内人士对《中国新闻周刊》坦言,在全国范围内,国企提供的餐饮企业租用店铺数量占比非常小,大多数餐饮企业并不能实际享受到租金减免的福利。

多位餐饮业老板对媒体表示,年底刚刚给员工发完年终奖,又囤了许多货,停业期间没有营收,房租要交,员工的工资要发,账上只出不进,大多数餐饮公司早就难以为继了。

大疫当前,餐饮业不敢明着提裁员,只能用一些隐形手段减少支出,一些薪资制度较完善的餐饮企业,试图通过给不在岗员工只发底薪的方式,和调整组织架构和员工岗位的方式,尽可能减轻人工成本压力。

据恒大研究院数据,仅在春节7天内,这次疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元的损失。预计疫情结束后,餐饮业还需要2~3个月才能恢复常态。想要活下去,度过难关,实在是难上加难。

(编者按)导致武汉肺炎爆发的病毒是来自中共统治下的中国,由于中共当局隐瞒真相致使疫情在全球扩散。武汉人、湖北人,乃至所有中国人及全世界人民都是受害者。中共不是中国,也代表不了中国,因此,中共治下出现的这种病毒应叫“中共病毒”。


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