天然色素原料：蝶豆花怎么用？(组图)

蓝色的蝶豆花染色食物及饮品令人惊艳，它也有养生功效及忌用事项。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

蓝色的蝶豆花染色食物及饮品令人惊艳，此外，蝶豆花也有养生功效及忌用事项。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

蝶豆花的功效与禁忌

蝶豆花是一种热带植物，原生于热带亚洲如印度与东南亚等地。蝶豆花的花朵是鲜艳的蓝色，因花朵含有花青素，将花朵放在清水里煮，会泡出深蓝色液体，在印度及南洋地区，蝶豆花被当成天然染剂和食用色素，用于食物染色及花草茶。

蝶豆花的花青素很丰富，较一般植物甚至高达10倍，具卓越抗氧化功效。食用蝶豆花汁，须注意是，蝶豆花有促进子宫收缩的成分，孕妇及正值生理期的女性忌食蝶豆花汁；此外，蝶豆花含有抑制血小板的成分，血压低的人也须注意食用。

蝶豆花蓝色饮品

蝶豆花因变色的特性，在饮品调制领域吸引众人的目光。

蝶豆花因变色的特性，在饮品调制领域吸引众人的目光，原因是蝶豆花其实是一种天然石蕊，会依环境的酸碱度而变色。原汁原味的蝶豆花水是蓝色的，添加柠檬汁，水色则由蓝色转变为紫红色，添加的柠檬汁量愈多，紫红由淡转变为深红。

有机会到南洋地区旅游，可以试试蝶豆花饮料。在某些供应蝶豆花饮料的餐厅，顾客可以选择要不要加柠檬，建议不妨试试看加柠檬，体验一下饮料的颜色变化。想要帮菜肴饮料染色，可于花草农庄或烘焙材料行，购买干燥蝶豆花或粉状。

梦幻蓝色芋圆

蝶豆花梦幻蓝色芋圆搭配椰奶饮品一起食用，风味更佳。（以上图片来源皆为：Adobe Stock）

食材

干燥蝶豆花5g、芋头切块200g、水40g。

材料A：木薯粉90g、砂糖10g。

材料B：木薯粉40g

作法

1、蝶豆花水：水煮滚，加蝶豆花，水染成蓝色。

2、芋头粉团：芋头蒸熟软，压成泥，加材料A，拌合均匀成团。

3、木薯粉糊：将蝶豆花水和材料B混合，搅拌成糊状。

4、搓芋圆：混合芋头粉团和木薯粉糊，搓揉成长面团，切小粒后搓圆。

5、煮芋圆：水煮滚，下芋圆，待芋圆浮起，续煮一分钟，捞起沥干备用。

美味秘诀：搭配椰奶饮品一起食用，风味更佳。

来源:看中国周报

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