古时候的清冰箱料理:法式吐司(组图)
混合鸡蛋和牛奶一起煎,外酥内软的法式吐司,原来是古时候的清冰箱料理。
外酥内软的法式吐司,原来是剩菜大变身的成果,还流传到世界各地,变成受欢迎的美食。
法式吐司
食材
吐司、鸡蛋2个、牛奶100c.c.、糖粉适量、无盐奶油、橄榄油适量。
作法
混合鸡蛋和牛奶,搅打均匀。
1、混合鸡蛋和牛奶,搅打均匀。
2、吐司放入作法1,浸泡至蛋汁完全渗透吐司。若浸泡时间不短,建议加盖冷藏保鲜,维持风味。
3、中小火热锅,下橄榄油,再下奶油。下作法2的土司,煎至蛋汁定型,转小火,续煎至金黄散发蛋香,翻面煎至金黄即可。
4、上菜前,撒上糖粉,依个人口味淋上蜂蜜,或是搭配水果、果酱、花生酱、火腿、起司片食用,风味亦佳。
法式吐司历史悠久
据说,最早的法式吐司出现在公元四世纪的罗马帝国时期,据当时的烹饪书记载,已有类似食物的记录,与人们不想浪费食物有关,于是把吃剩而变得不新鲜的面包,加入鸡蛋,再煎至焦黄酥香,看起来又化身为新的美味的菜肴。
法式吐司与法国有何关联?法国人称法式吐司为pain perdu,亦即丢弃的面包。因为在法国一般食用面包如长棍面包,放久了未必会发霉坏掉,但一定会变得干硬,用法式吐司的方法再制作,可以将干掉的面包恢复湿润,甚至更美味。
不像吐司的法式吐司
法式吐司虽名为吐司,在欧洲却更常见以欧式面包制作,其口感也较吐司面包更有嚼劲,更能吸收蛋香。口味上也有很多选择,淋蜂蜜的甜味,或是果酱的酸香味;不只是甜味,也有不同风味的咸味法式吐司,是很丰富的料理风貌。
沾蛋油煎吐司的作法,也盛行于世界各地区。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
将干硬的面包回春,这样的好方法,当然也会受到世界各地人们的欢迎,除了法式吐司本身的异国风味吸引力,沾蛋油煎吐司的作法,也盛行于世界各地区,例如蜜糖吐司或韩式三明治的金黄吐司,都令人联想到法式吐司的美味。
来源:看中国周报
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