腌渍蔬菜怎么挑?采买3妙招学起来(组图)
我们应该如何安心选购腌渍蔬菜呢?一起来认识食药署分享的3个小妙招。(图片来源:Adobe Stock)
炎炎夏日,常让人热得食不下咽,此时,清凉的腌渍蔬菜就扮演让人食欲大开的角色,例如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的腌萝卜等,都能增添美食的层次与口感!但是,应该如何安心选购腌渍蔬菜呢?就让食药署来分享3个小妙招:
(1)注意产品色泽与气味
腌渍蔬菜在制造过程中,业者为了增加产品的卖相,可能会添加少量且合法的食品添加物,以达到漂白、防腐以及防止产品变色的目的。因此,在选购时,建议挑选颜色比较不鲜艳、偏深绿(褐)或闻起来没有刺鼻味的产品。
(2)选购完整包装、标示清楚的产品
完整包装的食品,可避免在运输或贮存的过程中,造成产品被污染或风味流失的状况。购买时,需同时留意是否有完整标示,例如内容物、有效日期、厂商资讯及营养标示等资讯。购买后应依包装上的建议方式保存,并尽快食用完毕。
(3)调理前先泡再洗,烹煮时要开盖
需要烹调的腌渍蔬菜(如梅干菜),在调理前可先用清水或温水浸泡30分钟,以降低腌渍食品中的盐分,再经过多次冲洗,洗去残留的食品添加物,烹煮过程也可以开盖煮沸3分钟,皆可让腌渍蔬菜中残留的二氧化硫挥发,让我们既能享受美食,也不会增加身体负担。
挑选腌渍蔬菜,可遵循三步骤。(图片来源:药物食品安全周报)
食药署提醒民众,腌渍蔬菜产品含有较高的盐分与糖分,对于有高血压、糖尿病或慢性肾脏疾病的民众,应适量食用,并适时补充水分,才能吃得健康又安心!
(此文转载自《药物食品安全周报》第931期 2023/07/21)
责任编辑:初新 来源:药物食品安全周报
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