当季食材：品梨季节到(组图)

秋季干燥，想要补充更多水分，水润多汁的梨是绝佳选项。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

经过炎夏，人体津液流失较多，面对即将来临的秋季干燥，准备补充更多水分的饮食，水润多汁的梨是绝佳选项。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

蜂蜜炖梨

蜂蜜炖梨有补气血及帮助寒热平衡的功效。

食材

蜂蜜1大匙、梨1个、红枣1个、姜片1片、莲子、枸杞适量。

作法

1、梨擦洗干净，横切掉顶部蒂头约1公分；莲子、红枣冲洗备用。

2、以汤匙小块刮取出梨子果肉，果芯部分去除。

3、将果肉、蜂蜜、莲子、红枣、枸杞、姜片依序放在梨子里。

4、将作法3放入汤碗中，以电锅蒸约40分钟即可享用。

料理秘诀：加姜片是为了去除水梨的寒性，或是加些桂圆干，也能为这道料理增加温性，有补气血及帮助寒热平衡功效。

古人称梨为百果之宗

古人推崇梨为“百果之宗”。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

人类吃梨的历史很悠久，早在《诗经》即有记载：“山中有苞棣（梨），陧有树穗。”同时，中国的梨品种很多，古人推崇为“百果之宗”的梨是哪一种梨？种类虽不明确，但可想而知，应是一般人都喜欢的鲜甜可口、香脆多汁的品种。

梨的盛产期为夏、秋，明代医药学家李时珍在《本草纲目》说：“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒。”平时，有支气管炎、肺结核、高血压症状者，建议趁当季常吃梨，对解肺热咳嗽、咽干喉痒、健脾滋阴、肠胃消化都有帮助。

梨料理美味养生

因梨是凉性水果，如果想要用来改善咳嗽，须经过炖煮减少其凉性，才适合用来治咳，可选择冰糖炖梨或是蜂蜜炖梨。须注意的是，炖梨适用于肺热型咳嗽，即干咳、鼻涕及痰都呈黄稠状，如属于痰多色白的湿咳，反而不宜吃梨。

除了做成养生汤品，享受梨的清甜滋味，还有其他入菜方式，例如梨沙拉，以梨子搭配炸物、海鲜、坚果、生菜、起司等，整体味道相当协调美味；或是将梨做成腌肉酱，软化各种肉类的口感，让食材充分吸收酸甜果香。

来源:看中国时报

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